Zubereitung

• Bereite den Grundteig vor, löse die Hefe im Wasser auf, gib das Mehl in eine Schüssel mit dem Salz und füge die Hefe hinzu.

• Mische nach und nach, während du sie hinzufügst, und knete, wenn es zu klebrig ist, gib etwas Mehl hinzu.

• Forme eine Kugel und lasse sie etwa 3-4 Stunden in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel aufgehen.

• Reinige die Friarielli, indem du die holzigen Stiele entfernst, verwende nur die Blätter und die obere Partie.

• Wasche sie gründlich, um eventuelle Erdreste zu entfernen, natürlich kannst du auch eingefrorene oder andere Gemüse verwenden.

• Gib sie in die Pfanne mit reichlich Öl und lasse sie braten, wenn sie weich sind, reduziere die Hitze.

• Lasse sie weiterkochen und behalte die Pfanne im Auge, da sie verbrennen können.

• Für gute Friarielli solltest du bei Bedarf kein Wasser hinzufügen, sondern Öl.

• Nimm die Würste, entferne die Pelle und zerkrümle sie.

• Gib sie in dieselbe Pfanne wie die Friarielli, aber an einem Rand, mische nicht alles, lasse sie bei mittlerer Hitze garen und halte die Seite der Pfanne mit der Wurst in Kontakt mit der Flamme.

• Auf diese Weise brennen die Friarielli nicht, die Würste garen und werden gewürzt.

• Teile den Teig nach dem Aufgehen in 3 Stücke und rolle sie zu Quadraten oder Rechtecken aus.

• Wenn du Rechtecke geformt hast, fülle sie mit Friarielli, zerbröselter Wurst und Provola-Stücken und rolle alles auf.

• Wenn du Quadrate geformt hast, fülle nur eine Hälfte, von einer Ecke bis zur Mitte, und schließe sie mit der anderen Hälfte zu einem Dreieck.

• Schließe die Ränder unten und lasse sie 15 Minuten auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech aufgehen.

• Nach der Zeit heize den Ofen auf 180-200° und backe die Panzerotti für 15-20 Minuten.

  Guten Appetit

• Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!