An diesen kalten Tagen habe ich mir gedacht, zum Abendessen eine gute Wirsing- und Bohnensuppe zu machen. Es ist ein leckeres, schmackhaftes, einfaches Gericht aus der armen ländlichen Tradition, aber mit einer umhüllenderen Note. Ich habe mich entschieden, eine doppelte Konsistenz zu schaffen, die Hälfte der Suppe zu pürieren und die andere Hälfte ganz zu lassen. Es ist ein trotzdem preiswertes Gericht und es wird mit leicht erhältlichen Produkten zubereitet. Ich hatte noch Wirsing in meinem Garten, und hier ist dieses Rezept. Perfekt, um es mit der Familie zum Mittag- oder Abendessen zu essen, begleitet von knusprigen Brotcroûtons. Wenn ihr Suppen mögt, könnt ihr auch folgende versuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten zur Zubereitung der Wirsing- und Bohnensuppe
- 400 g Wirsing
- 250 g weiße Bohnen vorgekocht (bereits abgetropft)
- 700 ml Wasser
- 1 Sellerie
- 1 Karotte
- 1 weiße Zwiebel
- n.B. Kräuter (Rosmarin, Salbei, Majoran)
- 1 Brühwürfel (pflanzlich)
Werkzeuge
- Topf
- Messer
- Schneidebretter
Schritte zur Herstellung der Wirsing- und Bohnensuppe
Um die Wirsing- und Bohnensuppe zuzubereiten, schneiden Sie zuerst 1 Karotte, 1 Sellerie und 1 Zwiebel für das Soffritto. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, können Sie auch das bereits fertige Soffritto nehmen, das man normalerweise in den Tiefkühltruhen des Supermarkts findet. Waschen Sie dann den Wirsing gut, schneiden Sie 400 Gramm in Streifen. Nehmen Sie nun die weißen Bohnen, lassen Sie sie gut abtropfen. Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie etwas Olivenöl extra vergine hinein, fügen Sie das Soffritto hinzu und braten Sie es für ein paar Minuten, fügen Sie nun die Bohnen hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten, fügen Sie Kräuter nach Belieben hinzu, ich habe Rosmarin, Salbei und Majoran hinzugefügt, dann fügen Sie den Wirsing hinzu und braten Sie ihn 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an. Geben Sie dann das Wasser hinzu, das die Gemüse gut bedecken sollte, und einen Brühwürfel, ich habe den bereits fertigen verwendet.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und überprüfen, ob genügend Wasser vorhanden ist. Nach dem Kochen fügen Sie etwas Grana oder Parmesan hinzu. Sie können entscheiden, ob Sie die ganze Suppe behalten oder, wie ich es gemacht habe, die Hälfte pürieren und die andere Hälfte ganz lassen, um ein Spiel der Konsistenzen zu haben. Servieren Sie sie dann mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einer Prise schwarzem Pfeffer. Nach Belieben können Sie Croûtons hinzufügen.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können die Suppe in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie die ganze Suppe flüssiger halten oder alles pürieren.
