Risotto mit Spargel und getrockneten Tomaten, genau das Richtige, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen, das den Unterschied macht! Die letzten getrockneten Tomaten der vergangenen Saison, ab jetzt warten wir auf die neue Charge im August, wenn die Tomaten in voller Saison sind. Was den Spargel betrifft, wissen wir alle, dass dies die Erntezeit ist. Dieses Gemüse hat harntreibende Eigenschaften, es regt die Nieren direkt an, weshalb es nicht in großen Mengen regelmäßig von Menschen konsumiert werden sollte, die darunter leiden, da es die Nieren reizt. Glücklicherweise ist die Saison des Spargels so kurz, dass dies kein großes Problem darstellt. Also bereiten wir heute einen schönen Risotto mit Spargel und getrockneten Tomaten zu. Abgesehen von diesen leicht zugänglichen technischen Daten, die in Büchern verfügbar sind, habe ich selbst nach gründlichen Recherchen herausgefunden und kann Ihnen hinzufügen, dass Spargel in der Küche wirklich gut und vielseitig ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 298,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,01 (g) davon Zucker 7,62 (g)
- Proteine 8,16 (g)
- Fett 7,11 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 0,47 (g)
- Fasern 5,01 (g)
- Natrium 1.061,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Spargel
- 40 g getrocknete Tomaten
- 25 g Zwiebel
- 150 g Carnaroli-Reis
- 8 g Salz
- 20 g extra natives Olivenöl
- 600 ml Wasser
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Thymian
Werkzeuge
- Mixer
- Kochlöffel
- 2 Schüsseln
- Pfanne
- Kleiner Topf
Zubereitung
Ich habe die Spargelstangen geputzt und in Scheiben geschnitten. In der Pfanne habe ich die Zwiebel fein geschnitten und nach einigen Minuten die Spargel hinzugefügt.
Nachdem ich die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser eingeweicht habe, habe ich sie in kleine Stücke geschnitten.
Sie können Gemüsebrühe für den Risotto zubereiten, ansonsten reicht auch kochendes Salzwasser. Ich habe eine Kelle kochendes Wasser und die Hälfte der geschnittenen getrockneten Tomaten hinzugefügt und alles für 10 Minuten zugedeckt gekocht.
Bevor ich den Reis hinzufüge, habe ich zwei kleine Kellen gekochten Spargel mit etwas von seinem Kochwasser herausgenommen.
Ich röste den Reis mit dem gekochten Spargel, bis sie trocken aussehen. Dann beginne ich, nach und nach kochendes Wasser hinzuzufügen, bis der Reis gar ist, etwa 12 Minuten.
Ich püriere den Spargel, den ich beiseitegelegt hatte.
Ich füge die Spargelcreme dem Risotto hinzu.
Ich füge den Rest der geschnittenen getrockneten Tomaten und einen Spritzer extra natives Olivenöl hinzu
Siehst du, wie einfach es ist, Risotto Spargel und getrocknete Tomaten zuzubereiten.
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