Das magere Fleischragout ist das einzige Ragout, das ich zu Hause zubereite. Kein fettes Fleisch, sondern nur Fleisch und Tomaten von bester Qualität.
Dieses einfache Ragout, das ich seit Jahren zubereite und als Würze für viele meiner Gerichte verwende, beweist, dass gut essen nicht bedeutet, auf Geschmack zu verzichten.
Es ist ein reichhaltigeres und leichteres Fleischragout als das klassische Hackfleischragout, aber das bedeutet nicht, dass es nicht schmackhaft ist.
Das magere Fleisch macht das Gericht weniger fett und besser verdaulich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, während das lange Kochen mit Tomate, Aromen und Gewürzen eine intensive und wirklich leckere Sauce schafft.
Es ist perfekt für alle, die wie ich ein gesundes Gericht wollen. Ich benutze es, um Pasta, Polenta, Lasagne oder auch als Basis für einfache und nahrhafte Ein-Gericht-Gerichte zu würzen.
Ich bin sicher, dass, wenn du es probierst, es nicht mehr weggeben wirst.
Ich habe übrigens das Glück, meine hausgemachte Sauce mit den Tomaten meines Vaters zu verwenden. Aber es gibt auch gute im Handel.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des mageren Fleischragouts
- 500 g mageres Hackfleisch
- 500 g passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schäler
- 1 Kasserolle
- 1 Löffel
Schritte für das magere Fleischragout
Um das magere Hackfleischragout zuzubereiten, beginne damit, das Gemüse zu reinigen und zu waschen. Sobald sie fertig sind, zerkleinere sie mit einem Zerkleinerer.
In einer Kasserolle Ø 20 gib das extra native Olivenöl hinzu und brate sie bei niedriger Hitze an, bis sie weich werden.
Füge das magere Fleisch hinzu und brate es gut an, indem du umrührst, bis es die Farbe ändert.
Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten kochen, gelegentlich umrühren und mit Deckel. Am Ende der Kochzeit füge den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt hinzu, mische sie mit einem Holzlöffel und lasse es etwa zehn Minuten ruhen, damit die aromatischen Kräuter ihren Geschmack abgeben.
Indem du sie gegen Ende oder kurz vor dem Servieren hinzufügst, behältst du die lebendige Farbe, den Duft und den Geschmack.
Lagerung
Der ragù sollte erst aufbewahrt werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist, verschlossen in einem lufthalter Behälter: im Kühlschrank hält es 3-4 Tage, während es im Tiefkühler bis zu 3 Monate ohne großen Geschmacksverlust hält.
Notiere das Datum, wenn du es einfrierst, und erhitze es immer sehr gut, bevor du es konsumierst, um hygienische Risiken zu vermeiden und Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
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