Schritte

• Um die frische Pasta mit Spinat zuzubereiten, habe ich gefrorenen Spinat verwendet, etwa 90 g.

  

• Lassen Sie den Spinat in der Mikrowelle auftauen, pürieren Sie ihn dann zu einer feinen Konsistenz.

  

• Um ihn noch feiner zu machen, passieren Sie ihn durch ein Sieb, am Ende erhalten Sie etwa 75 g.

  

• Geben Sie das Mehl in einen Haufen auf ein Nudelbrett, beginnen Sie mit 300 g Mehl, fügen Sie mehr hinzu, wenn der Teig zu weich ist. Geben Sie die Eier, den gesiebten Spinat und zwei Prisen Salz hinzu.

  

• Kneten Sie gut, fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu weich ist, und etwas Wasser, wenn er zu hart ist. Es hängt alles davon ab, wie viel Wasser der Spinat enthält.

  

• Am Ende sollten Sie einen weichen und elastischen Teig erhalten, der leicht zu verarbeiten ist. Jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, wie Sie Ihren Teig verwenden möchten: für Tagliatelle, frische Pastablätter oder andere Nudelsorten Ihrer Wahl.