Schritte

• Für die Zubereitung der frischen Pasta mit Spinat habe ich gefrorenen Spinat verwendet, etwa 90 g.

  

• Lassen Sie den Spinat in der Mikrowelle auftauen, dann pürieren Sie ihn, bis er eine recht feine Konsistenz hat.

  

• Für eine noch feinere Konsistenz passieren Sie ihn durch ein Sieb, am Ende hatte ich etwa 75 g.

  

• Geben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, beginnen Sie mit 300 g Mehl und fügen Sie mehr hinzu, wenn der Teig zu weich ist. Geben Sie die Eier, den durchgesiebten Spinat und zwei Prisen Salz hinzu.

  

• Kneten Sie den Teig gut durch, wenn er zu weich ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn er zu hart ist, geben Sie nach und nach ein wenig Wasser hinzu. Alles hängt davon ab, wie viel Wasser der Spinat enthält.

  

• Am Ende sollten Sie einen weichen und elastischen Teigklumpen erhalten, der sich leicht verarbeiten lässt. Jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, wie Sie Ihren Teig verwenden möchten: für Bandnudeln, frische Teigplatten oder andere Arten von Pasta Ihrer Wahl.