Die gefüllten Spinat-Crepes mit Gorgonzolasauce sind ein wirklich leckeres Hauptgericht, ideal für Feiertage oder ein Sonntagsessen. Probieren Sie sie aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!

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Hier weitere Crêpes-Rezepte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8 Crêpes (6 Personen)
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

3 Eier
150 g Mehl 00
250 ml Milch
1 Teelöffel Paprika (flach)
1 Teelöffel Curry (flach)
3 Prisen feines Salz
nach Bedarf Butter (um die Pfanne einzufetten)
700 g Spinat, tiefgefroren (bereits gekocht)
40 g Butter
4 Esslöffel Parmesan (gerieben)
nach Bedarf feines Salz
40 g Zwiebel
6 Eier
10 Teelöffel Parmesan (gerieben)
3 Prisen feines Salz
100 ml Milch
4 Prisen Muskatnuss
250 g frischkäse
100 g Gorgonzola
100 ml Milch
2 Teelöffel Kartoffelstärke (flach)
200 g Tomatenmark
1 Prise getrockneter Oregano
2 Prisen feines Salz
1 Prise Zucker
nach Bedarf Olivenöl

Schritte

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen. Nach und nach die Milch, Paprika, Curry und Salz hinzufügen und gut verrühren, damit sich die Zutaten gut vermischen.
Fetten Sie eine Crêpes-Pfanne ein und geben Sie zwei halbe Schöpfkellen Teig hinzu, glätten Sie den Teig sorgfältig. Lassen Sie ihn einige Sekunden von jeder Seite backen. Zuerst den Rand backen, der etwas dicker wird, sobald der Teig heller wird, die Ränder lösen und die Crêpe wenden. Es sollten etwa 8 Crêpes herauskommen.
Legen Sie die Crêpes auf einen Teller.
Geben Sie die Butter und die gewürfelte, gereinigte und gehackte Zwiebel in eine Pfanne. Lassen Sie es einige Sekunden anbraten.
Fügen Sie die aufgetauten und zu kleineren Stücken geschnittenen Spinat hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und schmecken Sie es mit Salz ab. Auf einem Teller beiseite stellen.
Geben Sie die Eier, den Parmesan und das Salz in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen gut durch, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Geben Sie etwa zwei halbe Schöpfkellen Mischung in die Crêpes-Pfanne und backen Sie zuerst die Ränder, sonst könnte der Mittelpunkt anbrennen. Drehen Sie das Omelett um und lassen Sie es einige Sekunden von der anderen Seite backen.
Legen Sie die Omeletts auf einen Teller.
Platzieren Sie eine Crêpe auf der Arbeitsfläche und legen Sie eine Schicht Spinat darauf.
Bedecken Sie es mit einem Omelett.
Dann mit Frischkäse bestreichen.
Rollen Sie die Crêpe auf und schneiden Sie sie dann in vier Teile. Fahren Sie auf diese Weise mit allen Crêpes fort.
Fetten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 26 cm ein, legen Sie die Crêpes in die Form und backen Sie sie bei 180 °C etwa 20-25 Minuten lang.
Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie den in Stücke geschnittenen Gorgonzola hinzu und lassen Sie den Käse bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen einige Minuten schmelzen. Fügen Sie die Kartoffelstärke hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie eine Sauce erhalten.
Geben Sie etwas Öl in einen kleinen Topf, fügen Sie die Tomatensauce hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Oregano, das Salz und den Zucker hinzu und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten kochen, damit es eindickt.
Verteilen Sie etwas von den Saucen über die Crêpes, wenn Sie möchten, können Sie sie auf den Tisch bringen, und jeder kann sie nach Belieben auf seinem Teller hinzufügen.

Tipps, Ratschläge

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Mit Rote Bete gefüllt mit Avocado-Hummus

Gefüllt mit Kürbis und Wurst

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