Li fuje strascinate sind eine typische Beilage der abruzzesischen Küche, nämlich der in der Pfanne gebratene Weißkohl. Im abruzzesischen Dialekt wird der Weißkohl „fuje“ genannt, und mit strascinate (oder strascinite) ist das Garen des Gemüses in der Pfanne mit Knoblauch, Öl, Lorbeer und mit Weißwein abgegossen gemeint, nach Belieben kann man auch Chilischoten oder gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Li fuje strascinate sind ein einfaches Gericht der abruzzesischen Bauernküche mit einem unwiderstehlichen Geschmack. Dieses Gemüse schmeckt noch besser, wenn es auf gerösteten Brotscheiben serviert wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 350 g Weißkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- Ein halbes Glas Weißwein
- 2 Blätter Lorbeer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chilischoten (oder Pfeffer)
Zubereitung
Um die fuje strascinate zuzubereiten, den Weißkohl putzen, indem man den Strunk, die äußeren Blätter und die dunkleren Blätter entfernt. Die ausgewählten weißen Blätter grob schneiden und unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Reste zu entfernen.
In einem Topf das extra native Olivenöl und die Knoblauchzehe geben; nach Belieben auch gehackte Chilischoten. Auf den Herd stellen und wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, das Gemüse hinzufügen. Auch die Lorbeerblätter hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein verdampft ist, das Gemüse mit heißem Wasser (oder Gemüsebrühe) begießen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen.
Sobald das Gemüse gekocht ist und die Flüssigkeit eingedickt ist, mit Salz abschmecken.
Die fuje strascinate auf gerösteten Brotscheiben mit einer Prise gemahlenem Pfeffer servieren. Guten Appetit!
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