Was für ein Genuss der Kartoffelauflauf mit Wurst und Mozzarella, im Ofen oder schneller in der Heißluftfritteuse. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie lecker es mit der frischen kalabrischen Wurst wird. Ich habe dieses Gericht mit hausgemachter Wurst zubereitet, die von einem Schwein stammt, das nur mit Produkten vom Land gefüttert wurde, ein einzigartiger Geschmack, den ich nirgendwo anders finde, und es braucht wirklich sehr wenig, um meine Auflaufform für zwei Personen zu würzen. Zur Bereicherung habe ich neben Mozzarella auch etwas geräucherte Provolone verwendet, was das Gericht noch schmackhafter macht. Für 2 Personen habe ich genau 3 mittelgroße Kartoffeln zubereitet, ich dachte, es wären zu viele, da wir noch vom Mittagessen satt waren, aber dann waren sie so gut, dass wir alles gegessen haben, ein echter Genuss, deshalb möchte ich euch das Rezept geben, und ja, ihr habt recht, vielleicht werdet ihr keine frische kalabrische Wurst finden, dann so gut wie die meiner Mutter, bescheiden gesagt, ist es wirklich unmöglich, selten habe ich ähnliche probiert, aber in diesem Fall könnt ihr der Wurst Fenchelsamen und roten Pfeffer hinzufügen, sowohl süß als auch scharf je nach Geschmack, so dass es unserer hausgemachten Wurst ähnlicher wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kartoffelauflauf mit Wurst und Mozzarella
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 100 g Mozzarella
- 60 g geräucherter Provolone
- 100 g frische Wurst
- q.b. Oregano
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl
- 50 ml Milch
Werkzeuge zur Zubereitung des Kartoffelauflaufs
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Aluminiumfolie
Zubereitungsschritte für schnellen Kartoffelauflauf mit Wurst und Mozzarella
Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie und geben sie in eine Schüssel, decken sie mit Folie ab und garen sie in der Mikrowelle bei 1200 Watt für 7 Minuten. Wenn die Mikrowelle weniger Leistung hat, lassen wir sie etwas länger. Sie müssen gar sein. Alternativ können wir sie auch kochen.
Wir bereiten die anderen Zutaten für das Rezept vor, schneiden Mozzarella und Provolone, zerbröseln die Wurst, entfernen die Haut, und besorgen uns Oregano, Salz und etwas Öl.
Wir verwenden eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm, geben etwas Olivenöl und Oregano auf den Boden.
Inzwischen sind die Kartoffeln gar, wir schneiden sie auf einem Schneidebrett in gleichmäßige, runde Scheiben.
In die Auflaufform legen wir eine Schicht Kartoffelscheiben, salzen, würzen mit Oregano und fügen die zerbröselte Wurst hinzu, lassen etwas zum Darüberstreuen, und fügen dann Mozzarella und Provolone hinzu, lassen etwas für die Dekoration der Oberfläche, alternativ kann man für die Oberfläche auch Semmelbrösel mit etwas Parmesan verwenden, in diesem Fall geben wir auf die erste Schicht Kartoffeln den gesamten Käse und die gesamte Wurst.
Wir machen eine zweite Schicht mit den Kartoffeln, würzen erneut mit Salz, Oregano und einem Spritzer Öl, fügen die Milch hinzu, und jetzt können wir Semmelbrösel und Parmesan oder eines von beiden verwenden oder den Käse und die Wurst, die wir beiseitegelegt hatten.
Wir backen in der Heißluftfritteuse bei 170°C für etwa 10-15 Minuten. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, decken wir die Auflaufform mit einem Blatt Aluminiumfolie ab. Achtet darauf, kein Backpapier zu verwenden, da es in der Heißluftfritteuse Feuer fangen kann.
Wenn nach dem Backen noch Milch übrig ist, kann man das Gratin 2 Minuten in der Mikrowelle garen, indem man eine geeignete Auflaufform verwendet, damit die Milch vollständig verdampft. Auf diese Weise wird es schnell zubereitet, ohne es in den Ofen zu stellen, aber wer möchte, kann die Auflaufform direkt bei 180°C für etwa 20 Minuten in den Ofen stellen. Und wer keine Mikrowelle hat, kann die Kartoffeln einfach vorher kochen.
Wenn ihr die kalabrische Wurst nicht findet, könnt ihr auch die weiße verwenden, um mehr Geschmack zu verleihen, könnt ihr roten Pfeffer und Fenchelsamen hinzufügen.
