Schritte

• Beginnen wir mit der Zubereitung unserer Snacks mit der Hauptzutat: den Kartoffeln. Zuerst lassen wir sie in reichlich kochendem Wasser kochen, bis sie schön weich sind. Sobald sie gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und zerdrücken sie sorgfältig in einer Schüssel. Wir fügen das Mehl, den Parmesan, eine Prise Salz und geräuchertes Paprika hinzu, das einen zusätzlichen Charakter verleiht. Alles gut mischen, damit sich die Aromen verbinden.

  

• Jetzt bereiten wir unsere Bällchen vor: Mit leicht geölten Händen (so haftet die Masse nicht), nehmen wir jeweils etwas weniger als einen Esslöffel Teig und formen zwischen den Handflächen kleine, gleichmäßige Kugeln. So verfahren wir, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.

  

• Dann kommt das Panieren: Auf einem Teller mischen wir die Semmelbrösel mit dem Thymian, einer weiteren Prise Salz und etwas Paprika. Jede Kugel in der Semmelbröselmischung rollen und gut auf der gesamten Oberfläche haften lassen.

  Die Kugeln direkt in den Korb unserer Heißluftfritteuse legen, mit einem Sprühstoß Öl besprühen und bei 190°C etwa 15 Minuten garen. Denken wir daran, den Korb zu schütteln oder zu mischen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig goldbraun werden.

  

• Wenn Sie den traditionellen Ofen verwenden möchten, genügt es, die Snacks auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu verteilen und bei 200°C etwa 25 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung zu backen. Wenn Sie sich für das Frittieren entscheiden, tauchen Sie wenige Bällchen auf einmal in reichlich heißem Pflanzenöl, bis sie gut gebräunt sind, und lassen Sie sie dann auf Küchenpapier abtropfen.

  Sobald sie fertig und knusprig sind, holen wir sie heraus und vervollständigen sie mit einer letzten Prise Parmesan obendrauf, bevor sie serviert werden.