Die Karneval-Castagnole, ebenso wie die Chiacchiere, gehören zu den repräsentativsten Süßigkeiten des fröhlichsten Festes des Jahres. Klein, rund und goldbraun, erobern sie beim ersten Bissen dank ihrer weichen Innenstruktur und der knusprigen, mit Zucker überzogenen Oberfläche. Ein einfaches Dessert, das den Tisch der Maskenfeste bereichert und die Küche mit Aromen erfüllt.
Hausgemachte Castagnole zuzubereiten bedeutet, ein altes Rezept wiederzuentdecken, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und aus einer armen, aber einfallsreichen Küche stammt. Mit wenigen, natürlichen Zutaten und einer schnellen Verarbeitung erhält man ein wirklich unwiderstehliches Ergebnis, das auch für jene perfekt ist, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Gerade deshalb bleiben die Castagnole eine der am meisten geliebten Karneval-Süßigkeiten, zusammen mit Chiacchiere, Frappe und Tortelli. Übrigens… Folgt mir auf meinen sozialen Seiten, auf Instagram, indem ihr HIER klickt, und auf Facebook, indem ihr HIER klickt, und auch auf Pinterest HIER.
Also, was wartet ihr noch?
Folgt dem Duft… das Rezept geht weiter!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 35Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 236,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,72 (g) davon Zucker 6,99 (g)
- Proteine 0,95 (g)
- Fett 21,24 (g) davon gesättigt 2,84 (g)davon ungesättigt 17,44 (g)
- Fasern 0,15 (g)
- Natrium 28,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 17 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für den Teig der Castagnole
- 200 g Mehl 00
- 50 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 6 g Backpulver (für Kuchen)
- 1 Prise feines Salz
- Halbes Päckchen Vanillin
- 1 Esslöffel Limoncello ((10 g))
- 600 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Kristallzucker
Zubereitung
Gebt das Mehl 00 in die Küchenmaschine oder in eine Schüssel.
Fügt den Zucker, das Backpulver für Kuchen, das Vanillin und das Salz hinzu.
Gebt dann auch die sehr weiche Butter in Stücken hinzu und beginnt zu mischen.
Fügt den Limoncello und das Ei hinzu und knetet weiter. Überträgt den Teig auf den Tisch und bearbeitet ihn mit den Händen, bis ein weicher, homogener und glatter Teig entsteht.
Lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmt den Teig und nehmt Stück für Stück davon, um viele kleine Kugeln von etwa 10 g zu formen.
Frittieren in einem Topf mit reichlich Öl, nicht mehr als 4-5 Castagnole gleichzeitig für etwa 3 Minuten. Das Öl muss sehr heiß sein (um die 170/175 °C, aber nicht zu heiß. Andernfalls verbrennen sie und bleiben in der Mitte roh. Wenn Sie kein Thermometer haben, um die richtige Temperatur zu überprüfen, können Sie ein Stück Teig einlegen; wenn es sofort Blasen wirft, ist das Öl bereit.Abtropfen lassen Sie die Castagnole und legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Dekorieren Sie sie, indem Sie sie in einer Schüssel mit Zucker rollen.
Tipps, Aufbewahrung und Varianten
Die Castagnole sind frisch am besten, aber sie können in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage aufbewahrt werden.
Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, können Sie die Castagnole im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten backen. In diesem Fall, um weiche Castagnole zu erhalten, geben Sie 80 g Zucker in den Teig anstelle von 50 g und fügen Sie auch 2 Esslöffel Milch hinzu.
