Der Donau Salzig (ursprünglich Brioscina del Danube) ist eine herzhafte Torte (es gibt auch süße Versionen), bestehend aus Bällen aus Hefeteig, gefüllt mit Aufschnitt und Käse (normalerweise Provola und Salami), typisch für die neapolitanische Küche.
Er stammt von einem böhmischen Dessert ab, das in Österreich weit verbreitet ist: Buchteln, Bälle gefüllt mit Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade.
Im Jahr 1920 ließ sich der junge Konditor Giovanni Scaturchio, Besitzer der gleichnamigen neapolitanischen Konditorei, von den kulinarischen Traditionen seiner Frau, die ursprünglich aus Salzburg stammte und an der Front kennengelernt wurde, inspirieren und bereicherte sein Kabarett der Süßigkeiten aus der neapolitanischen Tradition mit einigen typischen Produkten der österreichischen Tradition.
Später wurde er salzig.
Sie fragen sich vielleicht…
Warum wird die Donau von Müsli flankiert❓
Weil ich eine alternative glutenfreie und laktosefreie Version entwickelt habe.
Mit Hafermehl, basierend auf dem Iltuomuesli, das pulverisiert wird, bis es zu einer Art Mehl wird, Reismilch und Kokos, Ahornsirup und laktosefreier Butter.
Gefüllt mit Salami und laktosefreier Provola.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- Trockenhefe
- 1 Tasse Kokos- und Reismilch
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Ahornsirup
- 2 Tassen Müsli
- 1.4 oz laktosefreie Butter
- 0.5 oz Salz
- q.b. Salami
- q.b. laktosefreie Provola
Rezeptschritte
Müsli zu Mehl mahlen, indem es gemischt wird.
Das Müslimehl mit der Trockenhefe und dem Salz mischen.
In einem separaten Behälter die Milch mit dem leicht geschlagenen Ei und dem Ahornsirup kombinieren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und weiter mischen.
Wenn Sie eine glatte Kugel erhalten haben, die geschmolzene Butter nach und nach hinzufügen.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig in Portionen von 40 g teilen.
Jede Portion zu einer Scheibe ausrollen und nach Belieben mit Salami und Provola füllen.
Schließen und eine Kugel formen.
Jede Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Verschlussseite nach unten, und einen Kreis bilden, indem die Kugeln zusammengefügt werden.
Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem Gemisch aus Milch und geschlagenem Eigelb bestreichen.
Bei 355°F für 30 Minuten backen.
Warm servieren.
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