Heute ein erstes Gericht, das nicht schnell, sondern superschnell ist, weil die Linguine mit Spinat- und Walnusspesto mit einer rohen Sauce gewürzt werden, also einfach alle Zutaten in den Mixer geben und voilà… die Pasta ist servierfertig!
Die Pestos, die roh zubereitet werden, sind perfekt für diejenigen, die wenig Zeit haben und ein Gourmet-Erstgericht im Handumdrehen wünschen, und wir können sie mit vielen Gemüsesorten wie Sellerieblättern, getrockneten Tomaten, Rucola und vielem mehr zubereiten.
Die Linguine sind ein Nudeltyp, den ich sehr mag und der in meiner Speisekammer nie fehlt, und ich empfehle Ihnen auch diese Erstgerichte, die besonders sind:
LINGUINE ALLA CREMA DI SCAMPI
LINGUINE CREMOSE AL SALMONE
LINGUINE ALLA BARZANELLA
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LINGUINE MIT SPINAT- UND WALNUSPESTO
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Linguine
- 50 g Spinat
- 60 g Walnusshälften
- 40 g Pecorino
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Basilikum
- 1 1/3 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 1 1/2 Zitrone (Saft)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- Töpfe
Zubereitung der Rezept Linguine mit Spinat- und Walnusspesto
Für dieses Erstgericht mit langen Nudeln bereite ich zunächst das Pesto zu, das die Basiszutat für die Sauce sein wird.
In einer Küchenmaschine gebe ich 40 Gramm Walnusshälften, den Ingwer und den Pecorino und mixe alles mit Intervallen.
Ich füge den gewaschenen Spinat hinzu, der mit Küchenpapier abgetupft wurde, die Basilikumblätter, den Zitronensaft (dosieren Sie ihn nach und nach um den sauren Geschmack auszugleichen, bitte!).
Jetzt gieße ich das Olivenöl langsam ein und mixe weiter, um das Spinat- und Walnusspesto zu erhalten und würze alles mit Salz, um eine flüssige und cremige Sauce zu kreieren.
In der Zwischenzeit hat das Kochwasser gesalzen gekocht, also gebe ich die Pasta hinein und koche sie bis zur gewünschten Konsistenz.
Ich lasse die Linguine al dente abtropfen und gebe sie feucht auf das Walnuss- und Spinatpesto in eine Schüssel.
Jetzt mische ich alles gut, füge die restlichen Walnusshälften hinzu, die mit den Fingern zerbrochen wurden, und etwas extra natives Olivenöl roh.
Ich richte die Teller an und serviere zusätzlichen Parmesan, wenn es meinen Gästen gefällt… Guten Appetit mit den Linguine mit Walnuss- und Spinatpesto!
Annalisa
