Hervorragend, um sie einfach so zu genießen, mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl oder gefüllt mit verschiedenen Wurstsorten. Ich bevorzuge sie zum Beispiel mit rohem Schinken oder mit Tomaten und Thunfisch. Ein sehr einfach zu handhabender Teig, der keine Verwendung einer Küchenmaschine erfordert.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Brötchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 0 (Mit mindestens 12% Eiweiß)
- 300 g Wasser
- 10 g frische Hefe (Oder 4 g Trockenhefe)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
Schritte
Gießen Sie die Hefe und das Wasser in einen Behälter mit Deckel und luftdichtem Verschluss, mit hohen Rändern.
Vermischen Sie mit einem Spatel, um sie aufzulösen, dann fügen Sie das Öl hinzu und rühren weiterhin, das gesiebte Mehl und zuletzt das Salz.
Mischen Sie den Teig gründlich mit einem Spatel oder einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht.
Schließen Sie den Behälter mit seinem Deckel und lassen Sie ihn 45 Minuten ruhen.
Jetzt befeuchten Sie Ihre Hände mit Öl, und machen Sie direkt im Behälter Falten, indem Sie einen Rand des Teigs anheben und zur Mitte hin falten, tun Sie dasselbe für alle 4 Seiten.
Schließen Sie den Deckel wieder und lassen Sie ihn erneut 30 Minuten ruhen.
Ein weiterer Faltvorgang, weitere 30 Minuten Ruhezeit bei geschlossenem Deckel.
Dritter Faltvorgang, letzte Ruhezeit von 40 Minuten.
Bemehlen Sie die Arbeitsfläche großzügig und stürzen Sie den Teig darauf, nachdem Sie ihn bemehlt haben, versuchen Sie, ihn mit den Händen zu einer rechteckigen Form zu ziehen.
Schneiden Sie den Teig in 6 Stücke.
Streuen Sie weiteres Mehl darüber und decken Sie es mit einem Tuch ab.
Lassen Sie sie erneut 30 Minuten gehen, natürlich im Winter bei niedrigerer Temperatur müssen die Gehzeiten verlängert werden.
Heizen Sie den Ofen auf 220° vor und backen Sie das Brot auf einem Backstein oder auf einem Backblech mit Backpapier für etwa 18/20 Minuten.
