Das Fereni (فرنی) ist ein einfaches und delikates persisches Dessert, das besonders während des Ramadan oder in den kalten Monaten zubereitet wird.

Die authentischste Version besteht aus Reismehl, Milch, Zucker und Rosenwasser, wobei Kardamom und Safran optional hinzugefügt werden.

Es wird seit Jahrhunderten zubereitet und oft bei Familienfeiern serviert, wie Geburten, religiösen Festen oder als sanftes Mittel gegen saisonale Beschwerden.

Das Wort „Fereni“ stammt wahrscheinlich von einem alten persischen Begriff, der süße Cremes oder Breie bezeichnete, und kann als Verwandter des türkischen Muhallebi und des indischen und pakistanischen Firni betrachtet werden.

Im Gegensatz zu anderen Reis-Desserts, die mit Reiskörnern zubereitet werden, wie Sholeh Zard und
Shir Berenj, wird Fereni mit Reismehl zubereitet (daher glutenfrei). Die Kochzeit kann etwa 20-30 Minuten betragen, oder bis alle Zutaten gut vermischt, gekocht und eingedickt sind.

All diese Zubereitungen haben ihren Ursprung im alten Persien, wo Reismehl, Milch und Zucker verwendet wurden, um ein leichtes und duftendes Dessert zu kreieren.

Historisch gesehen wurde Fereni oft mit Aromen wie Rosenwasser, Kardamom oder Safran angereichert, die in der vornehmen iranischen Küche als Symbole von Raffinesse galten. Es wurde sowohl als Dessert nach dem Essen serviert als auch als tröstliches Gericht für Genesende oder Kinder.

Es ist ein Dessert, das die persische kulinarische Philosophie gut repräsentiert, die ein Gleichgewicht zwischen Süße, Delikatesse und blumigen und würzigen Düften ohne Übermaß liebt.

Heute wird es in iranischen Haushalten noch immer sehr geschätzt, oft in einfacher Form zubereitet, aber immer mit einem poetischen Touch, wie einer Prise Zimt oder gehackten Pistazien darüber, um den Reichtum einer jahrtausendealten Tradition zu bezeugen.