Die Kürbissuppe mit Stracciatella ist ein wirklich leckeres erstes Gericht, eine Geschmacksexplosion, die man nie aufhören möchte zu genießen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 3/4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.2 kg Kürbis (ergibt etwa 1 kg geputzten Kürbis)
- ml Wasser
- 2 Teelöffel grobkörniges Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 5 Prisen Muskatnuss (gerieben)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 500 g Stracciatella
- 4 Scheiben Toastbrot
Schritte
Den Kürbis schälen, schälen (ich verwende normalerweise einen Sparschäler), in Würfel schneiden.
In einen Topf 500 ml Wasser geben, den Kürbis, zwei Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den Kürbis bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
Mit einem Stabmixer den Kürbis gut pürieren, bis er eine samtige Konsistenz hat. Falls nötig, mit Salz abschmecken, geriebene Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren.
In einem kleinen Ofen die Toastbrotscheiben rösten, dann in Würfel schneiden.
Noch ein paar Minuten weiterkochen.
In einem Teller oder einer Tasse servieren, ein oder zwei Esslöffel Stracciatella hinzufügen, eine Prise geriebene Muskatnuss, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die gerösteten Toastbrotwürfel.
Und guten Appetit!
Tipps, Ratschläge
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