Diese Fenchel- und Karottensuppe ist cremig, duftend und leicht scharf: ein leichtes und schmackhaftes Comfort Food, perfekt für kühlere Tage. Es ist eines jener Rezepte, die fast zufällig entstanden sind, wenn man den Kühlschrank öffnet und den saisonalen Gemüse neues Leben einhauchen möchte. Fenchel und Karotten, bereichert mit warmen Gewürzen wie Curry, Paprika und Kurkuma, harmonieren überraschend gut und ergeben eine ausgewogene und einhüllende Suppe.
Es wird in etwa 30 Minuten zubereitet, ist natürlich glutenfrei und kann auch leicht für eine vegane Ernährung angepasst werden. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als Detox-Abendessen, vielleicht begleitet von Brotcroutons oder gerösteten Samen.
Wenn du Cremesuppen, Suppen und Rezepte mit Fenchel magst, schau dir auch diese an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Winter
Zutaten für die Fenchel- und Karottensuppe
- 3 Fenchel
- 3 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1.5 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
- Curry
- Paprika
- gemahlene Kurkuma
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge für die Fenchel- und Karottensuppe
- Schneidebrett
- Messer
- Kochtopf
- Holzlöffel
- Stabmixer
Wie man die Fenchel- und Karottensuppe zubereitet
Reinigen Sie zunächst das gesamte Gemüse. Schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie fein. Entfernen Sie vom Fenchel die äußeren harten Teile und die inneren Triebe, dann schneiden Sie ihn in Scheiben. Kratzen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stücke.
In einem großen Topf geben Sie einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl und lassen Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie weich und leicht goldbraun ist, fügen Sie Curry, Paprika und Kurkuma hinzu und rühren Sie um, um die Aromen der Gewürze freizusetzen.
Fügen Sie dann die Karotten und den Fenchel hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es für ein paar Minuten ziehen. Gießen Sie das heiße Wasser oder die Gemüsebrühe hinzu, passen Sie das Salz an, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten, oder bis das Gemüse gut weich ist.
Nach dem Kochen pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis sie glatt und homogen ist. Servieren Sie sie heiß mit einem Schuss Olivenöl.
Aufbewahrung
Die Fenchel- und Karottensuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch in Einzelportionen eingefroren werden.
Tipps
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie eine kleine Kartoffel während des Kochens hinzufügen.
Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
Servieren Sie sie mit Croutons, Kürbiskernen oder einem Löffel pflanzlichen Joghurts für einen zusätzlichen Touch.
Varianten
Leichte Version: Verwenden Sie nur Wasser und beschränken Sie das Olivenöl auf ein Minimum.
Scharfe Version: Fügen Sie eine Prise Chili oder geräucherte Paprika hinzu.
Proteinreiche Version: Beenden Sie das Gericht mit knusprigen Kichererbsen oder gewürzten Linsen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Gewürze verwenden?
Ja, Sie können Ingwer, Kreuzkümmel oder Koriander ersetzen oder hinzufügen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Sicher, am nächsten Tag wird es noch intensiver im Geschmack sein.
Ist es für Kinder geeignet?
Ja, reduzieren oder entfernen Sie einfach die schärferen Gewürze.
