Die Brioche-Herzen mit Erdbeeren sind eine köstliche und romantische Idee, perfekt zum Vorbereiten und Servieren als Frühstück am Valentinstag. Ideal auch für einen Jahrestag oder um jeden Tag, der den geliebten Menschen gewidmet ist, besonders zu machen.
Es handelt sich um weiche Brioche-Herzen, duftend und zart, mit einer unwiderstehlichen Erdbeerfüllung, die bereits beim ersten Bissen begeistert.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Stücke
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Valentinstag, Alle Jahreszeiten

Zutaten

100 g Weizenmehl 00
50 Manitoba-Mehl
1 Ei
3 g frische Bierhefe
25 g Milch
1 Zitronenschale
30 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
50 g Butter
1 Prise Salz
n. B. Pflanzenöl (zum Frittieren)
n. B. Erdbeermarmelade
200 g dunkle Schokolade

Zubereitung

Um den Brioche-Teig vorzubereiten, geben Sie den Zucker zusammen mit den beiden Mehlsorten in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine. Formen Sie einen Brunnen und geben Sie die Hefe in die Mitte, dann gießen Sie sofort die lauwarme Milch ein.
Beginnen Sie zu kneten, um alles zu vermischen.
Fügen Sie nun das Ei zusammen mit dem Vanilleextrakt und der geriebenen Zitronenschale hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut in den Teig ein, dann fügen Sie die geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie alles aufnehmen und arbeiten Sie, bis Sie eine glatte, homogene und weiche Kugel erhalten.
Legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem trockenen Ort etwa 2 Stunden gehen.
Nach dieser Zeit hat der Brioche-Teig sein Volumen verdoppelt. Rollen Sie ihn auf einer leicht mit Weizenmehl 00 bestäubten Arbeitsfläche aus, indem Sie einen Nudelholz verwenden, bis Sie eine Dicke von etwa 1 cm erreichen. Stechen Sie mit Ausstechformen Herzen aus. In die Mitte der Hälfte der Herzen geben Sie einen Esslöffel (oder einen großzügigen Teelöffel, je nach Größe) Erdbeermarmelade, dann decken Sie mit einem weiteren Brioche-Herz ab. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern gut zusammen, um sie zu versiegeln, und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie wählen, ob Sie die Brioche-Herzen im Ofen backen oder frittieren, wie ich es getan habe.
Für die Ofen-Variante: Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20-25 Minuten.
Für die frittierte Variante: Frittieren Sie sie in reichlich Pflanzenöl für etwa 3 Minuten, indem Sie sie auf beiden Seiten wenden, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie abgekühlt sind, gehen Sie dazu über, Ihre Brioche-Herzen mit Erdbeeren zu dekorieren.
Schmelzen Sie die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, dann nehmen Sie einen Einmal-Spritzbeutel, füllen Sie ihn mit geschmolzener Schokolade und schneiden Sie ein kleines Stück von der Spitze ab. Bitte übertreiben Sie es nicht mit dem Schnitt, sonst läuft die Schokolade über und Sie erhalten einen „Wasserfall“ anstatt dünner dekorativer Linien.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um Ihre Brioche-Herzen nach Belieben zu dekorieren!
Alternativ können Sie sie in die Schokolade tauchen und mit weißen oder farbigen Schokoladensplittern, herzförmigen Streuseln oder anderen Dekorationen Ihrer Wahl vervollständigen.