Zubereitung

• Um die Krapfen zuzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die beiden gesiebten Mehle zusammen mit dem Zucker und dem Vanillin hinein. Mischen Sie, dann fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu und beginnen Sie zu kneten, sodass sich die Butter leicht mit den Pulvern verbindet.
  Fügen Sie das Ei hinzu und lassen Sie es einarbeiten. Zu diesem Zeitpunkt zerbröckeln Sie die Hefe in die Mitte und gießen Sie die lauwarme Milch langsam ein, während Sie weiter kneten.
  Verarbeiten Sie den Teig, bis er glatt und homogen ist. Formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in die Schüssel, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens aufgehen.

• Nach der Gehzeit legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  Mit einem Nudelholz rollen Sie ihn aus, bis er eine Dicke von etwa 1 cm erreicht. Mit einer Ausstechform stechen Sie Kreise aus; mit dieser Menge sollten Sie etwa 10 Stück erhalten.
  Legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Fläche, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde gehen.

• Nach der Zeit, nehmen Sie eine hohe Pfanne oder einen kleinen Topf und füllen Sie ihn mit Öl. Erhitzen Sie es bei hoher Hitze. Wenn Sie ein Thermometer haben, sollte die ideale Öltemperatur zwischen 160° und 165° liegen.
  Zu diesem Zeitpunkt reduzieren Sie die Hitze und nehmen Sie die mittlerweile aufgegangenen Kreise und tauchen Sie sie in das heiße Öl. Ich frittiere in einem Topf mit einem Durchmesser von 20 cm jeweils zwei, damit sie genügend Platz haben und die Öltemperatur konstant bleibt.
  Nach etwa 4 Minuten drehen Sie sie um und lassen Sie sie auch auf der anderen Seite für die gleiche Zeit kochen. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einer perforierten Schöpfkelle heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  Sobald sie abgekühlt sind, fahren Sie mit dem Füllen fort.

• Nehmen Sie einen Spritzbeutel mit glatter Metalltülle und füllen Sie ihn mit Nutella, dann schließen Sie ihn und nehmen Sie einen Krapfen. Mit der Tülle bohren Sie ein Loch, indem Sie auf die mittlere Oberfläche des Krapfens drücken, bis Sie etwa einen Zentimeter eindringen, nicht weiter.
  Zu diesem Zeitpunkt füllen Sie, indem Sie vorsichtig drücken, bis Sie einen leichten Widerstand von innen spüren: Das ist das Zeichen, dass die Brioche gut gefüllt ist.
  Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und Ihre Nutella-Krapfen sind bereit zum Servieren.