Diese Beilage aus gedünsteten Fenchel, gewürzt mit einem duftenden Kapern-Zitronen-Dressing, ist wirklich fantastisch. Wenn wir dann noch die knusprige Note der gerösteten Mandelblättchen hinzufügen, wird das Ergebnis absolut unwiderstehlich.
Ich bin schon verrückt nach dem einfachen Fenchelsalat, also könnt ihr euch vorstellen, wie sehr ich diese etwas aufwendigere Version geschätzt habe! Nachdem ich die Fenchel mit Sardellen, Kapern und Oliven ausprobiert habe, mit denen ich mich den Familiengeschmäckern angenähert habe, wollte ich etwas anderes probieren.
Dies ist jedoch kein einfacher Salat: die Fenchel werden zunächst sanft gedünstet und dann gewürzt, sie werden weicher, bleiben aber frisch und würzig.
Ich lade euch wirklich ein, es auszuprobieren, ich bin sicher, ihr werdet nicht enttäuscht sein. Und wenn ihr schon dabei seid, verpasst nicht den klassischen Fenchelsalat mit Orangen, schwarzen Oliven und Walnüssen: ein zeitloser Klassiker!
„Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und deckt inzwischen den Tisch!“
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dämpfen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Fenchel (groß)
- Halb Zitrone (unbehandelt)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 2 Esslöffel Mandeln (in Blättchen)
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Dampfgarer
- Kleine Schüssel
Schritte: Fenchel dämpfen
Putzen Sie die Fenchel indem Sie den Boden und die äußeren härteren Blätter entfernen, dann schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.
Dämpfen Sie sie 10–12 Minuten mit einem Dampfgarer oder einfacher mit einem Dampfeinsatz, bis sie zart aber noch leicht knusprig sind.
Sobald sie gekocht sind, geben Sie sie auf eine Servierplatte.
Waschen und hacken Sie die Petersilie mit einem Mixer oder mit einem manuellen Kräuterhacker (mein Favorit), pressen Sie eine halbe Zitrone mit einem Zitronenpresse und hacken Sie die Kapern grob mit einer Wiegemesser, nachdem Sie sie vorher entsalzt haben.
In einer Schüssel vermischen Sie Olivenöl mit dem Saft und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer.
Nun bleibt Ihnen nur noch, den Teller zu gestalten: Nehmen Sie die gekochten Fenchel und würzen Sie sie mit der Zitronensauce, dann verteilen Sie die Kapern, die gehackte Petersilie und die Mandelblättchen, die vorher in einer Pfanne geröstet wurden. Wenn nötig, mit Salz abschmecken.
Und hier ist Ihre Beilage, die sofort auf den Tisch gebracht werden kann. Einfach, aber geschmackvoll, frisch und saisonal, wird es alle beim ersten Bissen erobern. Davon bin ich überzeugt.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die gedünsteten Fenchel halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage. Ich empfehle, sie erst kurz vor dem Servieren zu würzen und die Mandeln hinzuzufügen.
Tipps: Ich empfehle, die Beilage warm oder bei Zimmertemperatur zu servieren: Perfekt auch als Gericht, das im Voraus zubereitet werden kann.
FAQ
Womit kann ich die Mandeln ersetzen?
Sie können Pinienkerne, Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, die ebenfalls leicht geröstet wurden.
Wie werden Kapern entsalzt?
Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie einige Minuten einweichen, wechseln Sie das Wasser bei Bedarf, bevor Sie sie im Rezept verwenden.
Wie kann ich Fenchel kochen, wenn ich keinen Dampfgarer habe?
Sie können sie in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch knusprig sind, dann gut abtropfen lassen, bevor Sie sie würzen.
