Die gebackenen Makrelen-Burger ohne Ei sind sehr einfach, nahrhaft und können sowohl als Hauptgericht als auch als leckeres Einzelgericht zubereitet werden. Makrelen sind nicht nur günstig und leicht erhältlich, sondern auch gesund. Es ist das perfekte Rezept, um Kindern, die normalerweise den Geruch oder Geschmack von Fisch nicht mögen, Fisch schmackhaft zu machen. Wir können unsere Burger auch frittieren, was dieses schmackhafte Rezept natürlich weniger leicht macht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Makrelen
- n.B. Schnittlauch
- n.B. Zitronenschale
- 1 Frühlingszwiebeln
- n.B. Feines Salz
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- n.B. Pfeffer
- 1 Gekochte Kartoffel
- n.B. Paniermehl (auch glutenfrei)
Zubereitung
Wir waschen eine mittelgroße Kartoffel. Legen Sie sie ohne Schälen in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie sie kochen, bis sie weich ist. Abgießen, einige Minuten abkühlen lassen, dann schälen und in einer Kartoffelpresse zerdrücken.
Wir entfernen die Innereien der Makrelen und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
Falls keine frischen Makrelen erhältlich sind, können wir solche in Glas, natur oder in Öl, verwenden, nachdem wir sie gut abtropfen lassen haben.
Wir bringen Wasser mit Zitronenschale zum Kochen. Sobald es kocht, geben wir die Makrelen hinein, schalten aus und lassen die Hitze des Wassers die Fische etwa 10 Minuten lang garen. Auf diese Weise zerfällt das Fleisch nicht und wir können sie perfekt und einfach entgräten.
Wir überprüfen, dass das Fleisch der Makrelen vollständig gegart ist, entfernen dann die Köpfe, Schwänze, Gräten und gewinnen Filets.
Wir legen die Filets in einen Mixer mit gehacktem Schnittlauch, gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Öl, etwas mehr geriebener Zitronenschale und pürieren sie, bis eine mehr oder weniger grobe Mischung entsteht (abhängig von unserem Geschmack).
Wir geben die erhaltene Mischung in eine Schüssel und fügen die Hälfte des Kartoffelpürees hinzu.Wir mischen mit den Händen oder einer Gabel, um das Kartoffelpüree gleichmäßig einzuarbeiten. Während wir kneten, fügen wir noch etwas Kartoffelpüree hinzu, bis wir eine dichte, weiche, aber leicht formbare Mischung erhalten.
Wir pürieren die Kartoffeln nicht mit der Mischung, da die freigesetzte Stärke den Burgerteig klebrig und zäh machen würde.
Mit den Händen entnehmen wir eine Menge, die etwas größer als eine Tischtennisball ist, drücken sie flach und geben ihr eine Dicke von etwa einem Finger. Wir wenden jeden Burger großzügig in Paniermehl und legen ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir können unsere Burger sofort backen oder sie im Kühlschrank (gut abgedeckt) etwa zwei Stunden ruhen und fest werden lassen.
Wir backen sie in mittlerer Höhe in einem bereits vorgeheizten Ofen etwa 12/15 Minuten bei 200*. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abkühlen. Wir können unsere leckeren gebackenen Makrelen-Burger ohne Ei in einem Brötchen mit Ketchup und Mayonnaise oder zu einem leckeren grünen Salat genießen.
