Die Çorba ist eine schmackhafte und dicke Linsensuppe, eines der bekanntesten traditionellen Gerichte der Türkei (jetzt auch bei uns bekannt, dank der vielen beliebten türkischen TV-Serien). Das Rezept ist sehr einfach, mit leicht erhältlichen Zutaten, schnell zubereitet und wirklich lecker. Sie benötigen getrocknete rote Linsen, die klassischen Suppengemüse wie Sellerie, Karotte und Zwiebel, eine Kartoffel, Gemüsebrühe, Tomatenmark… dann müssen Sie nur noch ein paar Gewürze hinzufügen, um die Suppe noch besser und duftender zu machen. Natürlich gibt es viele Versionen der türkischen Çorba, einige davon enthalten zusätzlich Fleisch (Huhn oder Lamm) und Gemüse… hier präsentiere ich Ihnen meine Version, probieren Sie es aus, denn es ist einfach, schnell und köstlich!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 235,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,18 (g) davon Zucker 2,08 (g)
- Proteine 12,43 (g)
- Fett 3,50 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 1,02 (g)
- Fasern 7,32 (g)
- Natrium 333,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g geschälte rote Linsen
- 1 Kartoffel
- Halbe Zwiebel
- Halbe Stange Sellerie
- 1 Karotte (klein)
- 150 g Tomatenmark
- Kreuzkümmelsamen
- Paprika (süß oder scharf, nach Belieben)
- n.B. Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- Minze (oder Petersilie)
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Kasserolle
- Sieb
- Schäler
Zubereitung
Legen Sie die Linsen in ein feines Sieb und waschen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser.
Waschen und schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Reinigen Sie Sellerie, Karotte und Zwiebel, hacken Sie sie fein und geben Sie sie in eine Kasserolle. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl extra hinzu, einen Teelöffel Kreuzkümmelsamen und einen halben Teelöffel (oder mehr) Paprika hinzu (1).
Braten Sie kurz an und fügen Sie dann die Linsen und die Kartoffeln hinzu.
Mischen Sie alles, bedecken Sie es reichlich mit heißer Gemüsebrühe und fügen Sie das Tomatenmark hinzu (2).
Würzen Sie mit Salz, setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie es bei niedriger Hitze für 20-30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind (3). Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie Brühe hinzu, wenn nötig.
Am Ende, wenn die Suppe etwas flüssig ist, können Sie einen Teil davon mit dem Stabmixer pürieren. Ich habe es nicht gemacht, weil meine bereits ziemlich cremig war, da geschälte rote Linsen dazu neigen, leicht zu zerfallen.
Die türkische Linsen-Çorba ist fertig, fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft und einige Minzblätter hinzu, dann servieren Sie sie auf Tellern… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Die Çorba kann sowohl als Suppe als auch als Creme/Sauce, ähnlich wie Hummus, serviert werden, zum Beispiel mit Pita-Brot. Passen Sie die Konsistenz an, je nachdem, wie Sie sie servieren möchten.
Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen, um die Suppe mehr oder weniger scharf oder sauer zu machen.
Sie können eine Knoblauchzehe zum anfänglichen Anbraten hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Linsen sollte man verwenden?
Das Originalrezept sieht geschälte rote Linsen vor, entweder ganz oder in Hälften, wie ich sie hatte. Sie sind leicht in Supermärkten zu finden, können aber auch durch andere Sorten ersetzt werden.
