Spargel gratiniert mit Safran-Béchamelsauce natürlich im Ofen, sodass eine schöne goldene Kruste entsteht. Es gibt viele Gründe, Spargel zu essen, aber ich kenne nur einen! Sie sind wirklich lecker. Es ist auch wahr, dass nicht jeder viele davon essen kann wegen der Konzentration einiger Elemente, die die Nieren stören, daher nicht empfohlen für Personen mit Harnproblemen. Aber die Spargelsaison ist so kurz, dass man kaum sieht, dass sie auf den Marktständen liegen, und sie sind schon weg. Reich an Wasser, Vitamin A und Vitamin C, Folsäure und vielen Ballaststoffen. Fettarm und daher ohne Cholesterin und mit viel Phosphor, Kalzium und Kalium. Das sind die Gründe, sie zu verwenden, und heute habe ich gratinierten Spargel mit Béchamelsauce zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Spargel
- 500 g Béchamelsauce
- 80 g geriebener Parmesankäse
- 6 g Salz
- 500 ml Milch
- 70 g Mehl
- 50 g Butter
- 3 g Salz
- 1 Prise Safran in Fäden
Werkzeuge
- Schneebesen
- Kleiner Topf
- Auflaufform
- Spargeltopf
Zubereitung
Wenn Sie keinen Spargeltopf haben, ist ein Wasserkocher zum Kochen der Spargel ebenfalls geeignet, zehn Minuten und sie sind fertig. Wenn sie fest bleiben, ist das besser, sie werden im Ofen gratiniert weitergaren.
Ich habe die Béchamelsauce vorbereitet, (hier klicken für das Rezept im blauen Link) indem ich dem heißen Milch den Safran hinzugefügt habe, entweder das Päckchen oder wie ich mit den Fäden. Ich ließ sie 15 Minuten in der heißen Milch einweichen und nahm sie dann heraus.
Es können zwei Versionen von gratiniertem Spargel mit Béchamelsauce zubereitet werden, entweder 4 einzelne Portionen oder in einer einzigen Auflaufform für 4 Personen. Beide im Ofen bei 190°C für 20 Minuten backen.
Und hier sind sie bereit, in Einzelportionen serviert zu werden
Dies ist die Version in einer einzigen Auflaufform, zwei Esslöffel Béchamelsauce darüber verteilen und die bereits 10 Minuten blanchierten Spargel darauf anordnen.
Alle Spargel auf der Safran-Béchamelsauce anordnen
Mit der restlichen Béchamelsauce überziehen
Auf den Spargeln noch mehr Béchamelsauce, eine großzügige Prise Parmesan und im Ofen bei 190°C für 20 Minuten backen
Bereit, gratinierter Spargel mit Safran-Béchamelsauce in einer einzigen Auflaufform.
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Kann ich Safran in Tütchen verwenden?
Natürlich, auch Safranpulver in Tütchen eignet sich hervorragend zur Zubereitung von gratiniertem Spargel mit Béchamelsauce.
