Schnelle Polenta mit Wurst- und Pilzragout. Eine sehr leckere, schnelle Polenta, die du aber auch mit normalem Maismehl für langsame Garung zubereiten kannst. Ich verwende das vorgedämpfte, um sie in wenigen Minuten zuzubereiten. Ich beginne mit dem Wurst- und Pilzragout in der Pfanne und während die Polenta kocht, ist das schnelle Sugo in der Pfanne fertig, um meine leckere Polenta zu verfeinern. Wenn ihr nicht an Polenta gewohnt seid, ich liebe sie besonders an kalten Tagen mit einem guten Fleischragout. Heute wollte ich sie mit hausgemachtem Wurstragout zubereiten, das einen besonderen Geschmack hat, und mit frischen Champignon-Cremini-Pilzen. In wenigen Minuten zaubert ihr ein köstliches Gericht auf den Tisch und ich erkläre euch gerne einen Trick, um Klumpen mit der vorgekochten Polenta zu vermeiden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für schnelle Polenta mit Wurst- und Pilzragout
- 180 g Instant-Maismehl (1 Glas)
- 700 g Wasser (3 Gläser)
- 10 g Butter
- 5 g Salz
- 100 g frische kalabresische Wurst
- 150 g Champignon-Cremini-Pilze
- 200 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Werkzeuge zum Zubereiten von Polenta mit Wurst und Pilzen
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Küchenpalette
- 1 Messer
Zubereitungsschritte für schnelle Polenta mit Wurst- und Pilzragout
Beginnen wir mit der Zubereitung des Ragouts. Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl und eine Knoblauchzehe hinzugeben, optional auch Chili. Die Pilze hinzufügen und anbraten. Die Wurst aus der Hülle nehmen, zerbröseln und zu den Pilzen geben, anbraten lassen und dann die Passata, etwas Salz, wenig Wasser hinzufügen und zugedeckt garen lassen. In etwa 15 Minuten ist es fertig.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Polenta zu. Um Klumpen zu vermeiden, können wir das Mehl direkt nach und nach mit Wasser in den Topf geben, umrühren, um eine klumpenfreie Masse zu erhalten, dann das restliche Wasser, wenig Salz hinzufügen und garen. Etwas Butter hinzufügen, um Geschmack zu verleihen und rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn sie weicher sein soll, einfach mehr Wasser verwenden. Alternativ kann das klassische Kochverfahren genutzt werden, indem das Mehl ins kochende Wasser gegeben und gerührt wird.
Die Polenta in 2 Schalen verteilen und mit dem gut eingekochten Ragout bedecken. Nach Belieben geriebenen Käse hinzufügen.
Für eine schnelle Zubereitung habe ich vorgegarte Polenta verwendet. Alternativ kann auch Maismehl ohne Vorbehandlung für eine langsamere Garung verwendet werden, ebenso kann das Ragout in einem langsamen Kochprozess im Topf zubereitet werden. So wie ich es gemacht habe, ist es schnell und für alle, die es eilig haben, aber dennoch ein herzhaftes Gericht möchten.
