Die Lauch-Kartoffel-Cremesuppe ist eine wirklich köstliche Suppe, die man an kalten Winterabenden warm genießen kann, begleitet von Croutons oder Königspasteten, ideal für Suppen und Eintöpfe.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

400 g Lauch
600 g Kartoffeln
1 l Wasser
1 Brühwürfel (Rind oder Gemüse, 28 g)
1 Prise Knoblauchpulver
2 Prisen Ingwerpulver
nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
nach Geschmack Olivenöl
nach Geschmack Pasta (Königspasteten)

Schritte

Den Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einen Topf geben, den Lauch hinzufügen und bei niedriger Hitze für ein paar Minuten anbraten.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln zum Lauch in den Topf geben, mit dem Brühwürfel einen Liter Brühe zubereiten und zu dem Gemüse hinzufügen. Etwa 30/40 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer das Gemüse zu einer Cremesuppe pürieren, bei Bedarf salzen, Ingwer, getrockneten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und noch ein paar Minuten ohne Deckel kochen.
Das Gericht mit Königspasteten oder gerösteten Croutons abschließen. Auf der Oberfläche kann man einen Schuss Öl, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer, Ingwer und ein wenig getrockneten Knoblauch hinzufügen.