Schritte zur Zubereitung der Gnocchi alla sorrentina

• Um die Gnocchi alla sorrentina vorzubereiten, setzen Sie als erstes einen großen Topf auf den Herd. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit der Schale unter fließendem Wasser und kochen Sie sie ganz im Topf mit Wasser und grobem Salz. Kochen Sie sie für etwa 50 Minuten. Sie sollten weich sein. In einer anderen Pfanne erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl und eine halbe Knoblauchzehe ohne den inneren Keim. Lassen Sie es ein paar Minuten anbraten, dann fügen Sie das Tomatenpüree und 2 Prisen Salz hinzu. Wenn Sie Basilikum haben, fügen Sie 4 Blätter hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Püree etwa 30 Minuten lang.

• Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie aus dem Wasser abkühlen, lassen Sie sie leicht abkühlen, entfernen Sie die Schale und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel mit einer Kartoffelpresse. In die Schüssel, in der Sie die Kartoffeln zerdrückt haben, fügen Sie 1 Prise Salz, 1 mittleres Ei hinzu und beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu und kneten Sie weiter. Wenn das Mehl vollständig eingearbeitet ist, nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Arbeiten Sie es mit den Händen, Sie sollten einen weichen Teig erhalten. Schneiden Sie den Teig in Stücke, formen Sie lange Stränge auf der bemehlten Arbeitsfläche und machen Sie Gnocchi mit Hilfe einer Teigkarte.

• Nehmen Sie dann jedes Gnocchi und rollen Sie es über die Zinken einer Gabel, um die Rillen zu erzeugen, wenn Sie keinen Gnocchi-Roller zur Verfügung haben.
  Erhitzen Sie dann in einem Topf Wasser und grobes Salz. Kochen Sie die Gnocchi bei kochendem Wasser für ein paar Minuten. Heben Sie sie ab, wenn sie direkt in der Tomatensauce an die Oberfläche steigen. Entfernen Sie jedoch vorher die Basilikumblätter und die halbe Knoblauchzehe.

• Mischen Sie die Gnocchi gut mit einem Holzlöffel. Heizen Sie den Umluftofen auf 200 Grad vor. Nehmen Sie eine Auflaufform und erstellen Sie dann eine Schicht Gnocchi darunter, fügen Sie etwas Mozzarella hinzu, darüber noch weitere Gnocchi und zum Schluss noch Mozzarella, geriebenen Parmesankäse und einen Spritzer extra natives Olivenöl.

• Backen Sie sie für 10 Minuten, gerade genug Zeit, um den Mozzarella zu schmelzen und eine schöne knusprige und goldene Kruste zu erzeugen. Sie sind jetzt bereit, gegessen zu werden. Super lecker!