Der Kokos- und weiße Schokoladepudding mit karamellisierten Aprikosen ist ein frisches und leckeres Dessert. Dieser Pudding ist ein leichtes Dessert ohne Milch, ohne Eier und glutenfrei. Mit wenigen und einfachen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein zartes und unwiderstehliches Dessert, perfekt für den Sommer!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 30 g Zucker
- 25 g getrocknete Kokosnuss
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 30 g weiße Schokolade
- 4 Aprikosen
- 2 Esslöffel Zucker
Zubereitung
Um den Kokos- und weiße Schokoladepudding zuzubereiten, gieße Wasser und Zucker in einen kleinen Topf. Auf mittlerer Flamme erhitzen und den Zucker auflösen.
Dann den Kokos hinzufügen und umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Maisstärke einrühren und zum Kochen bringen, rühren, bis eine cremige und dicke Konsistenz erreicht ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die weiße Schokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die Innenseiten der Gläser (oder Schalen oder Förmchen) mit Wasser benetzen. Den Pudding in die zwei Gläser gießen und für 3/4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.
Die Aprikosen waschen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Wenn der Zucker geschmolzen und bernsteinfarben ist, die Aprikosenwürfel hinzufügen und karamellisieren lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Puddings mit den karamellisierten Aprikosen garnieren und servieren. Guten Appetit!
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