Ein sehr einfacher Kuchen, ohne zugesetzten Zucker, der Kuchen mit vielen Äpfeln und Kefir, probiere ihn, ich bin sicher, er wird dir gefallen!
Heute bin ich nach einer Woche Urlaub nach Hause gekommen und hatte leider 5 Äpfel im Obstkorb vergessen. Es waren Renette-Äpfel, immer noch sehr gut, aber ein wenig verschrumpelt. Ich habe dann gedacht, sie alle zusammen in einem Kuchen zu verwenden, indem ich ein paar Bio-Eier, Rosinen und Milch-Kefir hinzufüge.
Es kam ein weicher, aber wirklich guter Kuchen heraus, den man auf jeden Fall wieder machen sollte. Und falls du ihn noch reicher haben möchtest, gieße diesen Teig in einen Mürbteig- oder Blätterteigboden.
Ich lasse dir noch ein paar weitere Rezepte mit Äpfeln da, mittlerweile findest du auf dem Blog Hunderte, da es sicherlich mein Lieblingsobst ist. Sehen wir uns ein paar der besten Kuchen an.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kuchen mit vielen Äpfeln und Kefir
Du kannst den Kuchen glutenfrei machen, indem du Buchweizenmehl verwendest.
- 5 Renette-Äpfel (oder Golden)
- 2 Eier (Bio Kat 0)
- 2 Esslöffel Mehl Typ 2
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Prise Meersalz
- 150 g Milch-Kefir (dick, wie Joghurt)
- 50 g Rosinen (Bio)
Werkzeuge
- 1
Schritte für Kuchen mit vielen Äpfeln und Kefir
Rosinen einweichen. Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und die Schale abreiben, die Schüssel abdecken.
In einem Mixer die Eier und die Prise Salz gut aufschlagen. Mehl und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Ein wenig mixen und dann alles über die Äpfel gießen.
Rosinen abspülen, abtropfen und ausdrücken und zu den Äpfeln geben, auch den Kefir dazugeben, noch einmal gut umrühren.
Heize den Umluftofen auf 180 Grad vor.
Eine 22/24 cm Springform mit Backpapier (ohne PFAS) auslegen und den Teig einfüllen.
45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.
Tipps und Aufbewahrung
Der Kuchen mit vielen Äpfeln und Kefir hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Du kannst den Kuchen reichhaltiger machen, indem du den Teig in einen Mürbteig- oder Blätterteigboden gibst. Du kannst Cranberries anstelle der Rosinen verwenden und den Kuchen weiter mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln anreichern. Probiere ihn auch mit ein paar Löffeln Preiselbeerkompott, das du in den Teig einrührst. Wenn du keinen Kefir hast oder magst, ersetze ihn durch ungesüßten Joghurt. Du kannst den Kuchen glutenfrei machen, indem du Mehl aus Sorghum, Hirse, Quinoa usw. verwendest.
