Die Einfachheit dieses Rezepts ist bestechend, Einkorn-Nudeln in Hülsenfruchtcreme. Ein Hauptgericht zubereitet mit außergewöhnlichen Zutaten wie Einkorn und Lamon Borlotti-Bohnen. Nichts anderes? Nun, ein Schuss köstliches Öl und eine Prise Chiasamen.
Über Einkorn habe ich schon oft gesprochen. Es ist das uralte Getreide par excellence, (Triticum monococcum), auch als Kleiner Dinkel (auf Deutsch Einkorn oder Enkir) bekannt. Einkorn ist besonders proteinreich, reich an Vitaminen, Carotinoiden und Tocopherolen und auch an Mineralstoffen, Eisen, Zink und Mangan.
Hervorragend für Mürbeteig, Süßigkeiten, Pasta, auch zum Brotbacken, aber man muss wissen, wie man es macht, da Einkorn einen sanften Gluten enthält und daher auch für Unverträglichkeiten geeignet ist.
Ich lasse dir ein paar Rezepte mit Einkorn da:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Einkorn-Nudeln in Hülsenfruchtcreme
- 280 g Bio Penne Rigate
- 200 g Borlotti-Bohnen (gekocht)
- 1 Prise Meersalz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Schritte Einkorn-Nudeln in Hülsenfruchtcreme
Einfach 200 g gekochte Borlotti-Bohnen mit etwas Wasser, einem Esslöffel Öl, einer Prise Salz und getrocknetem Thymian pürieren.
In der Zwischenzeit Wasser mit dem Meersalz zum Kochen bringen und wenn es kocht, die Einkorn-Penne Rigate dazugeben.
10 Minuten kochen lassen oder gemäß der auf der Packung angegebenen Zeit.
In eine Schüssel abgießen, die Borlotti-Creme, die Prise Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzufügen, mischen.
Anrichten und mit einem Schuss Öl und einer Prise Chiasamen abschließen.
Tipps und Aufbewahrung
Du kannst deine Einkorn-Pasta mit anderen Hülsenfrüchten oder mit einem Gemüsepesto wie Brokkoli verfeinern. Du kannst sie einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.
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