Ein Gersten-, Karotten- und Fenchelsalat ist der Vorschlag für heute. Er kann ein ausgezeichnetes Hauptgericht werden, wenn er mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Linsen oder zum Beispiel mariniertem Tofu begleitet wird.
Gerste ist ein wunderbares Getreide, hervorragend für die Verdauung, um Cholesterin und Triglyceride im Zaum zu halten.
Vielleicht nicht sehr geeignet, wenn man an einem Reizdarmsyndrom leidet, da es dazu neigen könnte, den Bauch ein wenig aufzublähen. Aber wenn dein Darm in Ordnung ist, verzichte nicht auf Gerste.
In diesem Fall hatte ich reichlich gekocht, um es auch in einer Suppe zu verwenden, und den Rest habe ich für den Gersten-, Karotten- und Fenchelsalat vorbereitet.
Sieh dir viele Rezepte mit Gerste an, wenn dir dieses alte Getreide auch gefällt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Gersten-, Karotten- und Fenchelsalat
- 170 g Perlgerste
- 2 Karotten
- 1/2 Fenchel
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Zitrone (die Schale und der Saft)
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Prise Meersalz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Schritte für Gersten-, Karotten- und Fenchelsalat
Zuerst die Gerste gut waschen und wenn möglich einweichen. Wasser in einen Topf geben, leicht salzen, zum Kochen bringen und die Gerste hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 Minuten kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden, den Fenchel waschen und fein schneiden.
In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und die Karotten und den Fenchel zusammen 20 Minuten unter Zugabe von Salz kochen.
In einer Schüssel die lauwarme Gerste, die Karotten mit dem Fenchel geben, mit Zitronensaft beträufeln, auch die Schale abreiben und hinzufügen. Pinienkerne, zerkleinertes Basilikum, noch einen Schuss Öl und Salz hinzufügen, gut mischen und servieren.
Tipps von Thymian und Linsen
Bewahre die übrige Gerste bis zu ein paar Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Du kannst den Rest auch pürieren und in köstliche Gerstenfrikadellen verwandeln.
Du kannst den Rest auch pürieren und in köstliche Gerstenfrikadellen verwandeln.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie viele Arten von Gerste gibt es?
Es gibt Perlgerste, geschälte Gerste (ohne Schale, aber noch mit dem Keim des Korns) und schließlich Vollgerste (Gerstenkörner).
Hilft Gerste bei der Verdauung?
Ja, Gerste hilft bei der Verdauung, da es die Verdauungssäfte anregt.
Kann Gerstenmehl in Backwaren verwendet werden?
Ja, Gerstenmehl kann verwendet werden, und es schmeckt sogar sehr gut.
