Diesen Sonntag habe ich zum Frühstück diesen Buchweizen-Orangen-Pflaumenkuchen zubereitet.
Flauschig und lecker, es ähnelt eher einem süßen Brot als einem richtigen Kuchen.
Ich wollte einen Teig mit Buchweizen und Bio-Dinkelvollkornmehl, Orangensaft und -schale ausprobieren, gesüßt mit Rosinen und zwei Esslöffeln Reismalz. Einfach wie meine tägliche Küche.
Natürlich wiederhole ich immer, dass ihr den Süßegrad selbst bestimmt, aber schon eine Rosine zu schmecken, macht viel Freude. Dieser Pflaumenkuchen enthält zwei Eier, weitere vegane Varianten findet ihr im Blog.
Ich lasse euch das Rezept für ein paar andere besondere, wenig gesüßte oder glutenfreie oder vegane Pflaumenkuchen da.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
Zutaten Buchweizen-Orangen-Pflaumenkuchen
Wenn du keinen Maisstärke verwenden möchtest, die dem Kuchen etwas mehr Flauschigkeit verleiht, kannst du Vollkornreismehl verwenden oder direkt 150 Buchweizen und 150 Dinkel nehmen.
- 50 g Maisstärke
- 100 g Buchweizenmehl (bio)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 Eier (bio Kat. 0)
- 120 g Wasser
- 1 Orange (Saft und Schale)
- 1 Prise Meersalz
- 40 g Natives Olivenöl extra (bio zart)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Reismalz
- 70 g Rosinen
- 1 Esslöffel geschälte Hanfsamen
Schritte Buchweizen-Orangen-Pflaumenkuchen
Die Rosinen etwa zehn Minuten einweichen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel die beiden Mehle mit der Maisstärke, dem Päckchen Backpulver, der Prise Salz und der geriebenen Bio-Orangenschale mischen. In einer Schüssel das Wasser mit dem Orangensaft, dem Olivenöl und dem Reismalz emulgieren und unter Rühren zu den Mehlen geben.
Die Eiweiße separat steif schlagen. Die Eigelbe in den Teig geben und gut mischen, dann auch die Eiweiße vorsichtig von unten nach oben unterheben. Die Rosinen abspülen, ausdrücken und mit Mehl bestäuben, damit sie nicht auf den Boden des Kuchens sinken.
Eine 22 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, mit geschälten Hanfsamen bestreuen und im statischen Ofen bei 180 Grad backen.
Etwa 45/50 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen, bevor du ihn herausnimmst.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps und Aufbewahrung
Der Pflaumenkuchen hält sich 3 Tage außerhalb des Kühlschranks. Du kannst ihn in Scheiben schneiden und einfrieren.
Wenn du einen komplett pflanzlichen Pflaumenkuchen bevorzugst, empfehle ich diesen Pflaumenkuchen (auch ohne Apfel und mit nur einer Mehlsorte)
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Artikel und Fotos: Copyright © Alle Rechte vorbehalten Timoelenticchie von Daniela Boscariolo
