Ein leichtes und schmackhaftes Hauptgericht, die Kartoffelgnocchi mit Luigia-Kräutercreme. Ein einfaches Gericht, ohne Eier, mit einer Kräutersoße.
Es handelt sich um ein Gericht mit klassischen Gnocchi, die nur aus Kartoffeln, Mehl und Salz bestehen, ohne Eier, vegane Gnocchetti.
Womit können wir diese leichten Kartoffelgnocchi anrichten?
Ich wollte eine Creme aus Luigia-Kraut zubereiten, auch bekannt als Zitronenstrauch, Zitronenverbene, duftende Verbene, deren wissenschaftlicher Name Lippia citriodora ist, kennen Sie das?
Falls Sie es nicht verwenden, lasse ich Sie es kennenlernen! Es ist ein sehr wohlriechendes, mehrjähriges Kraut, das Sie jedes Jahr mit vielen kleinen Blüten erfreuen wird, mit denen Sie Ihre Gerichte dekorieren können. Hier ist meine Pflanze:
Der Zitronenstrauch oder Luigia-Kraut, auch duftende Verbene ist eine der bekanntesten Pflanzen in der Kräuterkunde: zum Beispiel verwendet für Verdauungstees, zur Herstellung eines wunderbaren Likörs, hier ist er hier. Ich verwende es auch, um Gomasio zu aromatisieren, Öl zu würzen, es in Desserts, Ravioli, Obstsalat zu geben und sogar Verdauungszucker für Weihnachten zu verschenken. Jetzt ist es Zeit für die Creme für diese zarten Kartoffelgnocchi mit Luigia-Kraut.
Im Hinblick auf die Eigenschaften kann dem Zitronenstrauch zugeschrieben werden, dass er den Appetit anregt, die Verdauung unterstützt, Darmgase beseitigt und eine milde krampflösende und allgemein beruhigende Wirkung ausübt.
Hier sind also die Kartoffelgnocchi mit Luigia-Kräutercreme und im Folgenden die Rezepte mit diesem aromatischen Kraut, das alles besonders macht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochmethode
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Kartoffelgnocchi mit Luigia-Kräutercreme
- 20 Blätter Zitronenstrauch
- 30 g Pinienkerne
- 50 g natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Wasser (eiskalt)
- 50 g Parmesan (optional)
- 600 g Kartoffeln (aus Rotzo)
- 180 g Mehl 0 (bio)
- n.B. Salz
Zubereitung der Luigia-Kräutercreme
In den Behälter des Stabmixers die Pinienkerne geben und fein zerkleinern, die Blätter des Luigia-Krauts dazugeben, einige Esslöffel Wasser und das Öl nach und nach einfüllen, bis eine weiche Creme entsteht. Anstelle von Wasser kann auch pflanzliche Milch hinzugefügt werden. Beiseite stellen und mit den Gnocchi fortfahren.
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kaltem Wasser kochen. Kartoffeln gleicher Größe wählen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach ca. 30/40 Minuten (je nach Größe) sind sie fertig. Sie können auch den Schnellkochtopf verwenden, um die Garzeit zu halbieren.
Sobald sie fertig sind, abgießen und schälen. Direkt in die Arbeitsfläche durch die Kartoffelpresse drücken.Die gepressten Kartoffeln mit einem Spatel verteilen, um den gesamten restlichen Dampf entweichen zu lassen.
Nun das Salz und das Mehl nach und nach hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Es ist wichtig, so wenig wie möglich zu kneten, sonst werden die Gnocchi hart. Das Mehl sollte 25 % – 30 % im Verhältnis zu den Kartoffeln sein, aber wie bereits erwähnt, kann dies von vielen Faktoren abhängen.
Je weniger Mehl die Kartoffeln benötigen, desto besser, die Gnocchi werden weicher.
Eine Teigkugel formen, in Stücke schneiden und daraus mit den Händen Rollen formen, die auf etwa 1,5 cm Dicke gerollt werden, dann in Gnocchi von ca. 2 cm schneiden.Jedes Gnocchi über die Zinken einer Gabel rollen, mit leichtem Druck von unten nach oben, oder ein Gnocchi-Brett verwenden, so erhalten sie die charakteristische Riffelung und die Vertiefung, die die Luigia-Kräutercreme aufnimmt.
Die Gnocchi nicht zu stark mehlieren, sonst werden sie klebrig, verwenden Sie gegebenenfalls Reismehl, das sich im Wasser vollständig auflöst.
Sofort in gesalzenem kochendem Wasser kochen, wenige auf einmal, sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie bereit, mit der zarten Luigia-Kräutercreme angerichtet zu werden.
Für die Rubrik Kräuter und Blumen im Teller wurde diesen Monat mit den Freundinnen über Zitronenstrauch gesprochen, sehen Sie sich die wunderschönen Rezepte von:
Elisa: Melopita, griechisches Dessert aus Ricotta und Honig
Miria: Feigenmarmelade mit Zitronenstrauch
Tiziana Eiscreme mit Zitronenstrauch und Limette
Tipps
Es ist ratsam, die richtige Menge an Gnocchi zuzubereiten und sofort zu verzehren. Sie können jedoch Ihre rohen Gnocchi und auch die Luigia-Kräutercreme einfrieren. Beim Servieren die gefrorenen Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und die Luigia-Kräutercreme in der Mikrowelle auftauen.
Die abgetropften Gnocchi vorsichtig vermischen und sofort servieren.
Die abgetropften Gnocchi vorsichtig vermischen und sofort servieren.
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