Ein sehr einfaches Rezept, aber für jede Jahreszeit geeignet, warm oder lauwarm, das vegane Quinoa-Chili.
Das Wort Chili erinnert sofort an die Tex-Mex-Küche, weil es eine mexikanische Spezialität ist, die alle erobert hat. Es gibt viele Chili-Rezepte, mexikanisch, amerikanisch, Chili con Carne, ohne, vegan wie das vegane Quinoa-Chili, das ich heute vorbereitet habe.
Wenn das traditionelle Chili aus Fleisch besteht, sind leichte und einfache pflanzliche Alternativen die Vorschläge, unverzichtbare Zutaten bleiben Tomaten, Bohnen und Chili.
Die Zutaten dieses veganen Quinoa-Chili sind natürlich die Quinoa, Tomatenpassata, Cannellini-Bohnen, eine Schalotte, grüne Bohnen, Basilikum, Thymian, Majoran. Als Chili habe ich Piment d’Espelette hinzugefügt, ein Chili, das im Baskenland, insbesondere im Ort Espelette, angebaut wird. Es ist ein delikat duftender und süßer Chili und hat die Eigenschaft, die anderen Aromen des Rezepts nicht zu überdecken. Natürlich können Sie jede andere Art von Chili verwenden, die Sie zu Hause haben.
Hier sind einige weitere besondere Chili-Rezepte und Rezepte mit Quinoa als Protagonist dieses Chili.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Veganes Quinoa-Chili
Ich koche die Cannellini-Bohnen aus getrocknetem Zustand und hier findest du alle Anweisungen, nichts hindert daran, gekochte Cannellini-Bohnen in einem Glas ohne Salz und weitere Zusätze zu wählen.
- 100 g Quinoa
- 300 g Tomatenpassata
- 200 g weiße Bohnen (Cannellini) (gekocht)
- 100 g grüne Bohnen, gefroren, gekocht, gekocht
- 1 Schalotte
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Limette)
- nach Belieben Meersalz
- 1 Esslöffel Kräuter (Basilikum, Thymian, Majoran etc.)
- 1 Teelöffel Chili
Schritte Veganes Quinoa-Chili
Ein sehr einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, es steht dir frei, frische Tomaten, gewürfelte Paprika, Karotten hinzuzufügen, um dein Chili weiter zu bereichern.
Wasche die Quinoa gründlich mit einem sehr feinen Sieb, um die Saponine zu entfernen. Gib sie in einen kleinen Topf, füge 200 g Wasser und eine Prise Salz hinzu. Koche bei niedriger Hitze 15 Minuten lang, bis das Wasser aufgenommen ist. Schalte den Herd aus, lass sie einige Minuten quellen, gib sie in eine große Schüssel und lass sie abkühlen.
Wasche und putze die grünen Bohnen und koche sie im Dampf, schneide sie in Stücke und stelle sie beiseite. Gib sie in die Schüssel mit der Quinoa.
In der Zwischenzeit die Cannellini-Bohnen aus dem Glas abgießen und gründlich abspülen. Wenn du die Bohnen selbst gekocht hast, umso besser. Gib 200 g davon in die Schüssel mit der Quinoa und den grünen Bohnen. Füge die Tomatenpassata, Salz, Chili hinzu. Mische.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Schalotte anschwitzen, alles aus der Schüssel und etwas Wasser hinzufügen, um es weicher zu machen, bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Ausschalten, die Kräuter, den Zitronensaft hinzufügen, abschmecken und servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Das vegane Quinoa-Chili kann im Kühlschrank gut verschlossen ein paar Tage aufbewahrt werden. Natürlich variiere dein Gemüse je nach Saison. Hervorragend mit Artischocken, Spargel oder Blumenkohl.
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