Eine köstliche Soße, der Auberginen-Hummus, ideal zum Servieren mit Sommergemüse-Pinzimonio zu allen Anlässen.
Tausend Variationen von Hummus, nicht nur Kichererbsen-Hummus, sind auf meinem Tisch immer dabei, sondern auch mit saisonalem Gemüse.
Deshalb nach dem Kürbis-Hummus, oder dem rosa Hummus aus roter Bete, oder sogar dem Orangen-Hummus oder dem Artischocken-Hummus hier ist der Auberginen-Hummus.
Wenn du bereits gekochte Auberginen übrig hast, kannst du sie sofort verwenden, du brauchst nur etwas Tahin und es ist fertig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Schüssel
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst
Zutaten für Auberginen-Hummus
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Tahin
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 Teelöffel Paprika (oder Piment d'Espelette)
Schritte für Auberginen-Hummus
Der Unterschied zum Caviar d’Aubergines, dem Auberginen-Kaviar, liegt in der Zugabe von Tahin, typisch für Hummus, und Paprika oder Chili.
Wasche die Auberginen, schneide sie in dicke Scheiben oder nur halb durch, backe sie im Ofen und streue eine Prise Salz darüber für etwa eine halbe Stunde.
Nimm sie aus dem Ofen und entferne die Haut. Gib das Fruchtfleisch in den Mixbehälter eines Stabmixers und püriere es.
Füge den Saft einer halben Zitrone, Tahin, ein wenig gehackten Knoblauch und extra natives Olivenöl hinzu.
Wenn du eine gut gemischte Creme hast, gib sie in eine Schüssel und bestreue sie mit Petersilie, Thymian und Paprika oder Chili.
Tipps und Aufbewahrung
Der Auberginen-Hummus hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank, aber du kannst ihn auch einfrieren. Er ist fantastisch mit Vollkorn-Crostini.
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