Heute möchte ich über diese Zucchini- und Erbsensuppe sprechen, ein leichtes Hauptgericht, das nach Minze duftet.
Ich hatte vor einiger Zeit eine ähnliche Zucchini- und Erbsensuppe in einem kleinen Restaurant probiert und mir vorgenommen, sie nachzumachen, da sie so einfach ist und Einfachheit in der Küche mich schon immer begleitet hat.
Man braucht nur Erbsen, auch tiefgefroren, und Zucchini sowie einen Mixer. Im Sommer lauwarm serviert mit ein paar Minzblättchen und einem Schuss gutem Öl.
Wenn du abends auch gerne Gemüsesuppen magst, empfehle ich dir, diese zu probieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zucchini- und Erbsensuppe
Für 4 Personen
- 5 Zucchini
- 300 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Schalotte
- 1 Zweig Minze (frisch)
- 2 Esslöffel Chiasamen
- 300 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Stabmixer
Schritte für die Zucchini- und Erbsensuppe
Zuerst die Zucchini gut waschen und die Enden entfernen, die Schalotte hacken.
In einen Topf Zucchini und Schalotte geben (ohne anzubraten, sondern kalt). Die geschälten (oder tiefgefrorenen) Erbsen hinzufügen. Mit einem Schuss Öl für ein paar Minuten vermengen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Am Ende den Geschmack überprüfen; ansonsten eine Prise Salz, ein paar Minzblätter hinzufügen und mit dem Stabmixer im Topf pürieren. Wenn die Suppe zu flüssig ist, für 5 Minuten mit einem Esslöffel Maisstärke andicken lassen.
Mit Chiasamen, einem Spritzer Öl und ein paar weiteren Minzblättchen sowie Vollkorn-Crostini separat servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Wenn etwas von der Zucchini- und Erbsensuppe übrig bleibt, kannst du sie in einem luftdichten Behälter verschließen und am nächsten Tag verwenden. Anstelle von Erbsen kannst du auch andere Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen oder Cannellini hinzufügen.
Du kannst auch gekochte Getreidearten hinzufügen, wie Gerste, Quinoa oder Dinkel oder Hirse.
Du kannst auch gekochte Getreidearten hinzufügen, wie Gerste, Quinoa oder Dinkel oder Hirse.
Aktiviere die Push-Benachrichtigungen, um meine Rezepte kostenlos auf deinem Smartphone zu erhalten. Das Formular findest du oben rechts.
Wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es auf deinem Profil und lade deine Freunde ein, meinen Blog zu besuchen. Für Updates werde ein Fan meiner Seite.
Für weitere Informationen zögere nicht, mich auf meiner Facebook-Seite Timo e lenticchie zu kontaktieren. Du kannst interagieren und mir jede Frage stellen. Oder melde dich in meiner Gruppe an.
Folge mir auch auf Instagram, Pinterest oder YouTube oder melde dich beim Telegram-Kanal an.
Wenn du zur STARTSEITE zurückkehren möchtest, um weitere Ideen in meinen Rezepten zu finden.
Wenn du mehr über mich erfahren möchtest, lies wer ich bin.
Wenn du immer über meine Rezepte informiert sein möchtest, melde dich für den Newsletter an.
