Ein einzigartiges Gericht als Alternative zu Pizza und Focaccia ist diese herzhafte Torte mit Ziegenricotta. In diesem Fall habe ich Chicorée und Zucchini in den Teig gegeben, aber es kann natürlich je nach Jahreszeit variieren.
Eine besondere Quiche, der Mürbeteig besteht aus Buchweizen- und Hafermehl, mit sehr wenig Öl und nur einer Prise Salz.
Sehr schnell zuzubereiten ist diese herzhafte Torte mit Ziegenricotta, sie ist in 35 Minuten servierfertig.
Warum habe ich Ziegenricotta verwendet? Weil der Ziegenricotta zwar etwas fettreicher als Kuhmilchricotta ist, sich jedoch durch eine höhere Qualität auszeichnet, da er von grasgefütterten und nicht industriell gehaltenen Tieren stammt.
Der Ziegenricotta ist zweifellos schmackhafter und es ist bekannt, dass Schafsmilch besser verdaulich ist, da die Fettpartikel klein und fein sind im Vergleich zu Kuhmilch, was die Verdauung erleichtert.
Hier einige Quiche-, Rouladen- und Gnocchi-Rezepte, die dich vielleicht interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Frühling, Sommer
Zutaten Herzhafte Torte mit Ziegenricotta
Diese Mengen sind für eine Quiche von 22/24 cm.
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Hafermehl
- 80 g Wasser
- 30 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Thymian
- 200 g Ziegenricotta
- 1 Ei (bio Kat. A)
- 2 Zucchini
- 1 Kopf Chicorée
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Kräuter (frisch)
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Knoblauchpulver
Werkzeuge
- 1 Tortenform
- 1 Pfanne
- 1 Handmixer
- 1 Reibe
Schritte zur Zubereitung der herzhaften Torte mit Ziegenricotta
Gib das Buchweizen- und Hafermehl mit einer Prise Salz und dem Thymian in einen Mixer. Füge das mit Öl emulgierte Wasser hinzu und mixe, bis du einen weichen Teig erhältst. Überprüfe die Konsistenz des Teigs, manchmal könnte ein weiterer Esslöffel Mehl benötigt werden, abhängig von der Art der verwendeten Mehle.
Entnimm den Teig aus dem Mixer, forme eine Kugel und lege sie in eine Schüssel. Decke sie ab und fahre mit der Füllung fort.
In der Zwischenzeit wasche, putze und reibe die Zucchini mit einer groben Reibe. Drücke sie gut aus und lege sie beiseite.
Wasche und schneide den Chicorée in Stücke. Gib einen Esslöffel Öl, den geschnittenen Chicorée, Knoblauchpulver, Salz in eine Pfanne und brate es etwa zehn Minuten lang. In den letzten Minuten füge auch die Zucchini hinzu, um sie mit Geschmack zu versehen.
Tipps und Aufbewahrung
Die herzhafte Torte mit Ziegenricotta kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle dir, die Füllung je nach Jahreszeit zu variieren.
