Ein sehr zartes Lattugapesto aus Trentiner Salat heute auf dem Tisch. Ein einfaches Rezept, um die äußeren Blätter eines schönen Kopfs Bergsalat nicht wegzuwerfen.
Ich liebe diesen Salat, der so knackig und zart ist, besonders und wenn der Sommer kommt, fehlt er nie auf dem Tisch.
Der Trentiner Salat wird auch Rossa di Trento oder Ubriacona di Trento genannt wegen seiner wunderbaren rot/grünen Farbe.
Mit diesem Salat kannst du sehr schicke und farbenfrohe Salate mit Sommergemüse, Hülsenfrüchte und Getreide zubereiten. Natürlich kannst du dasselbe Pesto auch mit Endivien, Chicorée, Frisée und dem Salat deiner Wahl zubereiten.
Kommen wir zu dem sehr einfachen Pesto und ich lasse dir gleich andere Ideen mit den Salaten der Saison:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Mediterran
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Lattugapesto
Mit einigen äußeren Blättern des Kopfs erhältst du ein kleines Gläschen Pesto, das du für eine Pasta für 4 Personen verwenden kannst.
- 5 Blätter Salat
- 30 g Mandeln
- 1 Prise Meersalz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Blätter Basilikum (optional)
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Schritte für Lattugapesto aus Trentiner Salat
Das Pesto aus Trentiner Salat ist sehr schnell gemacht und dann…würze eine Pasta oder bestreiche Crostini
Wasche die Salatblätter gut, drücke sie aus und zerkleinere sie.
Gib sie zusammen mit den Mandeln und den Basilikumblättern in den Mixbecher des Stabmixers und beginne zu mixen. Füge das Öl in einem dünnen Strahl hinzu und die Prise Salz, während du weitermixst, bis du eine glatte Creme erhältst. Passe die Ölmenge an.
Gieße es in ein Glas, füge noch einen Faden Öl hinzu, um es zu bedecken, und stelle es in den Kühlschrank oder friere es ein.
Tipps und Aufbewahrung
Wie gesagt, das Pesto hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn du äußere Blätter von Gemüsen hast, anstatt sie wegzuwerfen, wasche sie gut und bereite Pestos zum Einfrieren vor. Du kannst es mit Blumenkohl machen, mit Radieschenblättern, mit Karottenblättern, mit Spargelstielen
