Ein ideales Winter-Comfort-Food sind die Äpfel mit Sahne und Zimtblüten, gefüllt mit Sahne aus Amaranth-Mehl, somit auch glutenfrei.
Wenn man an den Duft von Zimt denkt, denkt man an Winter, an einen guten Strudel oder Tee oder heiße Schokolade mit dem Zusatz dieses speziellen Gewürzes.
Meine Freundinnen, mit denen ich die Rubrik Kräuter und Blumen im Gericht führe, haben mich in diesen Tagen die Zimtblüten entdecken lassen.
Ein Wunder, das ich nicht kannte und das wir beschlossen haben, euch mit den speziellen Rezepten dieses Monats vorzustellen.
Die Zimtblüten sind tatsächlich ein spezielles Gewürz, das aus den Früchten der Zimtpflanze gewonnen wird.
Wunderschöne Blümchen, die wie Zimtpulver oder Zimtstangen verwendet werden, aber jedes Gericht raffinierter machen, da die Zimtblüten einen wunderbaren Geschmack von Zimt und Honig mit einer leichten Orangenote haben. Ich habe sie in einem Mörser gemahlen, in Desserts sind sie das Beste.
Die Zimtblüten haben die gleichen Eigenschaften wie Zimt, sind reich an Antioxidantien mit Polyphenolen, die oxidativen Stress bekämpfen. Die Blüten haben auch entzündungshemmende Eigenschaften, ihre Flavonoide unterstützen auch die Gesundheit der Gelenke.
Auch die Zimtblüten können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Wie Zimt sind auch die Blüten gute Verdauungshilfen und mit ihren karminativen Eigenschaften reduzieren sie Blähungen. Schließlich haben die Zimtblüten antibakterielle Eigenschaften und unterstützen das Immunsystem, indem sie vor Krankheiten und Infektionen schützen.
Wie habe ich die Zimtblüten verwendet? Zuerst habe ich mir einen hervorragenden Tee zubereitet, indem ich einige Blüten in ein Teesieb gegeben und dann zehn Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen habe.
Zuhause bevorzugten sie eine heiße Schokolade mit einigen Zimtblüten, die sie angenehm parfümierte.
Ich habe auch ein paar Zimtknospen in die Gemüsebrühe gegeben, und die Suppe hat sofort an Raffinesse gewonnen.
Diese Bio Envy-Äpfel, die an einem Sonntagnachmittag vor dem Kamin als Snack genossen wurden, fanden großen Anklang, dass ich sie mit euch teilen möchte.
Ich lasse euch noch einige andere Rezepte mit Zimt:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die mit Sahne gefüllten Äpfel
- 2 Apfel (bio)
- 4 Esslöffel Amaranth-Mehl
- 1 Ei (bio)
- 1 Esslöffel Vollkorn-Reissirup
- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
- 200 g Hafergetränk (bio)
- 1 Prise Meersalz
- 6 Zimtblüten
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte für Äpfel mit Sahne und Zimtblüten
Wasche die Äpfel gut, entferne das Kerngehäuse und gib sie etwa 15 Minuten in die Heißluftfritteuse, bis sie weich werden. Zermahle in einem Mörser fein 3 Zimtblüten
In der Zwischenzeit gieße in einen kleinen Topf 200 g pflanzliches Soja- oder Hafergetränk, erwärme es leicht, füge 4 Esslöffel Amaranth-Mehl gemischt mit einem Teelöffel Johannisbrotkernmehl und gesiebt hinzu, rühre um, damit keine Klümpchen entstehen, füge nun die pulverisierten Zimtblüten und einen Esslöffel Vollkorn-Reissirup (oder Reismalz) hinzu. Gib auch einen Teelöffel Orangenschale dazu.
Lass es etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Creme eindickt.
Fülle die Äpfel mit der Creme, dekoriere mit einigen Zimtblüten und serviere heiß als glutenfreies Dessert.
Hier sind die anderen Rezepte mit Zimtblüten, die die Freundinnen diesen Monat gemacht haben:
Elisa: Reis mit persisch gewürzten Garnelen
Miria: Karotten in der Heißluftfritteuse mit Zimtblüten
Tiziana: Enten-Tacos mit Zimtblüten
Wie man die Äpfel mit Sahne und Zimtblüten aufbewahrt
Die mit Amaranth-Sahne gefüllten Äpfel lassen sich ein paar Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativ kannst du die Äpfel mit Trockenfrüchten und Honig füllen, wie die Ambrosia-Äpfel hier.
Mit gekochten Äpfeln kannst du zum Beispiel Apfelbutter herstellen, oder einen Strudel füllen.
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Artikel und Fotos: Copyright © Alle Rechte vorbehalten Timoelenticchie von Daniela Boscariolo
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Äpfel mit Sahne und Zimtblüten mit Zimtpulver zubereiten?
Klar, der Geschmack der Zimtblüten ist ähnlich wie der von Zimtstangen.
Kann ich die mit Sahne gefüllten Äpfel im traditionellen Ofen backen?
Klar, du kannst die Äpfel im traditionellen Ofen für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen, es hängt dann von der Apfelsorte ab, die Renetten-Äpfel backen in 10 Minuten.
Ich habe kein Amaranth-Mehl, kann ich eine andere Mehlsorte verwenden, um die Äpfel mit Sahne zu füllen?
Klar, du kannst das Mehl deiner Wahl verwenden, und wenn du nicht glutenintolerant bist, auch ein Dinkel- oder Typ-2-Mehl zum Beispiel.
Ich wollte die Äpfel mit einer Sahne ohne Eier füllen, kannst du mir das Rezept geben?
Klar, die gleiche Sahne kannst du zubereiten, indem du einfach das Ei weglässt und vielleicht 50 g pflanzliches Getränk und einen Esslöffel statt Teelöffel Johannisbrotkernmehl hinzufügst.
