Ganz einfach ist die cremige Suppe aus Karotten und Linsen mit Quinoa. Ideal in allen Jahreszeiten, heiß oder lauwarm, ergänzt (in diesem Fall) mit Quinoa-Brot und frischem Oregano.
Die gekochte Karotte ist sehr leicht verdaulich und wird einfacher aufgenommen. Wenn der Karottensuppe ein Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl vor dem Servieren hinzugefügt wird, erhöht sich die Bioverfügbarkeit der Karotte und somit die Fähigkeit unseres Körpers, sie aufzunehmen.
Wenn wir unserem ersten Gang auch eine Eiweißquelle wie Quinoa hinzufügen, wird die Aufnahme von Stärken und die glykämische Belastung weiter reduziert.
Ich lasse dir noch einige andere Rezepte mit gekochten Karotten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die cremige Suppe aus Karotten und Linsen
- 600 g Karotten
- 80 g gekochte Linsen
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Kräuter
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- nach Bedarf Brokkroketten
- nach Bedarf Meersalz
- 30 g gekochte Quinoa
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Schritte für die cremige Suppe aus Karotten und Linsen
Wasche die Karotten gut, schneide die Enden ab und schäle sie. Schneide in Scheiben und lege sie zur Seite.
Wasche die Linsen gut und weiche sie, wenn du Zeit hast, ein. Du kannst auch bereits gekochte Linsen verwenden, um die Kochzeit der Suppe weiter zu verkürzen.
Gib in einen Topf einen Schuss Öl, die fein gehackte Schalotte und die Knoblauchzehe. Lasse alles ohne zu braten einige Minuten dünsten. Entferne die Knoblauchzehe.
Füge die Karotten und Linsen hinzu und würze gut. Gib die Gemüsebrühe, das Kräuterbündel hinzu und koche alles in 20 Minuten (35 Minuten mit rohen Linsen, überprüfe die Garzeit der Linsen, je nach Art der Linsen kann es variieren).
Entferne das Kräuterbündel und püriere alles mit dem Stabmixer. Füge zum Schluss deine bereits gekochte Quinoa als Eiweißquelle hinzu.
Serviere mit kaltgepresstem Olivenöl und Quinoa-Brot-Croûtons oder Vollkorn-Croûtons.
Tipps und Aufbewahrung
Die cremige Suppe aus Karotten und Linsen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Du kannst auch die cremige Suppe aus Karotten und knusprigem Lauch oder die cremige Suppe aus gespaltenen Kichererbsen und Karotten ansehen. Schließlich probiere die cremige Suppe aus violetten Karotten und Linsen aus.
