Proteinbrot, glutenfrei, salzfrei, das Quinoa-Nuss-Brot wird Sie sicherlich überraschen.
Getreide- und Hülsenbrot boomen, ich wollte es auch ausprobieren, und wissen Sie was? Mir hat das Ergebnis gefallen.
Das Quinoabrot ist ganz einfach zuzubereiten, man muss nur die Körner ruhen lassen und dann den Teig, ohne Eile in ein paar Tagen haben Sie Ihr proteinreiches Quinoa-Kastenbrot.
Da der Teig ohne Salz ist, kann er sowohl morgens mit einer guten Fruchtkompott als auch mittags mit einem Hummus oder mit Gemüse oder warum nicht, in Suppen-Crostini verwandelt werden.
Mit dem gleichen Rezept kannst du auch Amaranthbrot oder Buchweizenbrot oder Hirsebrot machen.
Über Quinoa habe ich schon oft im Blog gesprochen, sicherlich sehr proteinreich, aber oft nicht nachhaltig. Es kommt von der anderen Seite der Welt, diesmal habe ich es geschafft, eine italienische Bio-Quinoa zu finden, auch wenn auf der Packung steht: Dieses Produkt wurde in Italien hergestellt oder hat seine letzte wesentliche Bearbeitung in Italien erfahren.
Es gibt viele Quinoa-Rezepte, die du im Blog findest:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Tage
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Quinoa-Nuss-Brot
Meins ist ein kleines Brot, Form 15X10X7,5 CM, also wenn deine Form größer ist, kannst du 400 g Quinoa und 140 g Wasser verwenden.
- 260 g Quinoa
- 90 g Wasser
- 2 Nüsse
- 1 Prise Meersalz
Werkzeuge
Meine Form ist cm. 15X10X7,5 CM
- 1 Kastenform für Brot
Schritte zur Zubereitung von Quinoa-Brot
Meins ist ein kleines Brot, also wenn deine Form größer ist, kannst du 400 g Quinoa und 140 g Wasser verwenden. (Im Grunde eine doppelte Menge von meinem)
Gieße zunächst deine Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spüle sie gründlich aus, damit sie die Saponine verliert.
In eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und über Nacht einweichen lassen.
Am nächsten Morgen abtropfen lassen, erneut spülen und in den Mixer geben, wobei 90 ml Wasser hinzugefügt werden.
Gründlich mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
In eine Schüssel geben, abdecken und 24 Stunden außerhalb des Kühlschranks stehen lassen.
Gieße dann die inzwischen leicht aufgegangene Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
Hacke die Nüsse und streue sie über das Brot, backe bei 180 Grad Umluft für etwa 40 Minuten. Das Brot bleibt dennoch leicht feucht.
Tipps
Das Quinoabrot bleibt leicht feucht, daher empfehle ich, es im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Verzehr in Scheiben zu toasten. Es kann in Scheiben eingefroren werden. Es hält sich maximal 3 Tage.
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