Ein Abendessen-Retter, der Linseneintopf mit Polenta. Einfach und gesund, glutenfrei, heute mit grünen Spargeln.
Einzigartiges Gericht der Linseneintopf mit Polenta, aber traditionell, um Getreide, Hülsenfruchtproteine und saisonales Gemüse auf den Tisch zu bringen.
Ich verwende oft Linseneintopf oder das Linsenragout, es ist sehr vielseitig. Wenn es weich bleibt, mit Zugabe von Gemüsebrühe und etwas Gemüse, wird es zu einer besonderen Suppe. Mit etwas mehr Tomate ergibt sich das Ragout für Vollkornnudeln und schließlich, wie in diesem Fall, ideal mit einer Basis aus Polenta oder einfach glutenfreien Getreide.
Vielleicht sind die Linsen die Hülsenfrucht, die ich am meisten liebe (weil ich sie zusammen mit Thymian für den Namen des Blogs gewählt habe). Sie gehören zu den am leichtesten verdaulichen Hülsenfrüchten und du findest unzählige Rezepte mit Linsen in allen Farben.
Wenn du Probleme mit dem Blutzucker hast, ist es vielleicht besser, den Mais mit Buchweizenpolenta oder auch einer Taragna (Mischung aus Buchweizen und Mais) zu ersetzen. Eine andere Idee: Probier doch den Linseneintopf mit Hirsepolenta.
Hier einige Ideen für Rezepte mit Linsen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Linseneintopf mit Polenta
- 100 g Linsen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Teelöffel Meersalz
- 300 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Gemüsemischung für Soffritto
- 100 g Instant-Polenta
- 10 Spargel (grün)
Schritte für Linseneintopf mit Polenta
Du kannst bereits vorgekochte Linsen verwenden, in diesem Fall habe ich ein vorgekochtes Maismehl verwendet.
Bereite deinen Linseneintopf vor:
Ich lege die Linsen immer gerne für ein paar Stunden in Wasser ein, wenn du die Möglichkeit hast, sie einzuweichen, waschen und quellen sie besser und sind dann auch schneller zu kochen.
Gib einen Schuss extra natives Olivenöl in den Topf und füge die Gemüsemischung für Soffritto hinzu, um sie ein paar Minuten anzubraten.
Füge die abgetropften Linsen hinzu, lasse sie einige Minuten gut durchziehen, füge dann die Tomatenpassata hinzu und lasse sie durchziehen, dann füge die Brühe und das Lorbeerblatt hinzu. Koche 25 Minuten lang und probiere, wann die Linsen gekocht, aber nicht zerfallen sind.
Wenn sie dir zu trocken erscheinen, füge noch ein wenig Brühe hinzu. Würze mit Salz.
Zur Seite stellen.
Bereite den Spargel im Dampfgarer zu, in 15 Minuten sind sie fertig und in der Zwischenzeit die vorgekochte Polenta. Gib das vorgekochte Mehl in leicht gesalzenes Wasser, bringe es zum Kochen, lasse es schön weich und nach 3 Minuten auf einen flachen Teller geben.
Füge Linsen und Spargel hinzu und serviere sofort auf den Tisch
Tipps
Du kannst deinen Linseneintopf einfrieren und auf die verschiedensten Arten verwenden, in Suppen, Frikadellen, Aufläufen.
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