Törtchen, kleine Kuchen, Mini-Pies, herzhafte Mini-Quiches, nennt sie, wie ihr wollt, aber diese Mini-Quiches mit Mönchsbart und Paprika bringen den Frühling auf den Tisch.
Ideal als Vorspeise, Hauptgericht, sie sind voller Makronährstoffe. Ein Blätterteig mit Mehl Typ 2, gefüllt mit Mönchsbart (die heutigen Stars), Paprika und fettfreiem griechischem Joghurt.
Heute haben wir uns mit den Freundinnen der Rubrik Kräuter und Blumen auf dem Teller entschieden, euch den Mönchsbart näherzubringen.
Was ist Mönchsbart oder Barba di frate:
Er wird Salsola soda genannt, aber im Süden und im Zentrum sind sie als Mönchsbart bekannt, im Norden hingegen als Barba di frate. Lustige kleine Büschel mit bitterem und krautigem Geschmack findet man im April auf den am besten ausgestatteten Obst- und Gemüseständen.
Eigenschaften des Mönchsbarts:
Der Mönchsbart ist reich an Vitamin C, Vitamin A, Magnesium, Kalium und Kalzium. Er ist reminalisierend und reinigend.
Wie wird Mönchsbart gekocht?
Die einfachste Art, Mönchsbart zu kochen, ist, ihn ein paar Minuten in Wasser zu blanchieren, dann in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser zu tauchen, um die Farbe zu erhalten, und ihn einfach mit Öl und Zitrone zu servieren.
Aber hier sind die Mini-Quiches mit Mönchsbart und Paprika.
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Bis bald
Daniela
Sieh dir ein paar Rezepte an, wie du Mönchsbart servieren kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Quiches von 8 cm.
- Kochmethoden: Blanchieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für den Blätterteig
- 300 g Mehl Typ 2
- 100 g Weißwein (oder Wasser)
- 80 g natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Meersalz
- 50 g Mönchsbart
- 50 g Paprikamischung
- 200 g fettfreier griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Kräuter (wie Majoran, Rosmarin etc.)
- 2 Prisen Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- 8 Tortenförmchen
Schritte zur Zubereitung von Mini-Quiches mit Mönchsbart
In einer Schüssel den Weißwein mit dem Öl emulgieren, dann das Mehl, das Salz hinzufügen und alles auch in einem Mixer vermischen, wenn du es eilig hast. Du erhältst einen weichen, glatten Teig. Lass ihn eine halbe Stunde zugedeckt ruhen und rolle ihn dann zu einem großen Kreis aus, den du dann in kleine Kreise für die Mini-Quiche-Förmchen schneidest.
Natürlich kannst du auch einfach einen großen herzhaften Kuchen von 24 cm zubereiten, wenn du möchtest.
Bereite die Paprikamischung wie in diesem Rezept beschrieben zu und stelle sie beiseite. Wasche den Mönchsbart gut und blanchiere ihn ein paar Minuten. Dann unter kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, besser Eiswasser, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
In einer Schüssel die Paprikamischung, den griechischen Joghurt, die in Stücke geschnittenen Mönchsbart, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.
Rolle den Teig für die Basis aus und schneide Kreise, um die Mini-Quiche-Förmchen auszukleiden. Gib dann die Füllung hinein und backe sie 25 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.
Du kannst die Mini-Quiches mit Mönchsbart ein paar Tage fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie aus dem Kühlschrank nimmst, wärme sie ein paar Minuten im Umluftofen auf, um sie wieder knusprig zu machen.
Natürlich kannst du variieren und anstelle der Paprikamischung je nach Saison anderes Gemüse hinzufügen. Wenn du Mönchsbart übrig hast, kannst du eine cremige Pasta zubereiten oder sie einfach mit einem Spritzer Zitrone genießen. Anstelle des fettfreien Joghurts kannst du Ricotta, oder, wenn du möchtest, Tofu oder eine leichte Béchamel verwenden.
Du kannst die herzhaften Törtchen auch in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 20 Minuten backen.
Rubrik Kräuter und Blumen auf dem Teller:
Hier sind die Rezepte der Freundinnen:
Miria: Risotto mit Mönchsbart und Schleie
Elisa: Wolkenei und Mönchsbart
Tiziana Pizza mit Mönchsbart und Wurst
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