Sommer, Lust auf einen guten Quinoa-Couscous mit Gemüse, serviert auch lauwarm oder kalt mit Paprika, Auberginen, konfierten Tomaten und vielen aromatischen Kräutern.
Dieser Couscous ist sehr einfach zuzubereiten, in diesem Fall mit Quinoa, einfach durch Absorption kochen und dann mit saisonalem Gemüse mischen.
Wie ich oft wiederholt habe, enthält die Quinoa alle essentiellen Aminosäuren, enthält kein Gluten, hat einen niedrigen glykämischen Index von 53, enthält Kalzium und Antioxidantien, Ballaststoffe und Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink. 100 g Quinoa liefern 14,7 g Proteine.
Aber es ist noch nicht vorbei: Quinoa macht satt, gibt Energie, verbessert den Stoffwechsel und hält Typ-2-Diabetes in Schach.
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Bis bald
Daniela
Wenn du an weiteren Rezepten mit Couscous interessiert bist, lasse ich dir einige hier, aber auf dem Blog findest du viele.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für Quinoa-Couscous mit Gemüse
Für 4 Personen. Ich habe getrocknete aromatische Kräuter hinzugefügt, natürlich ist es noch besser mit frischen Kräutern, füge frisches Basilikum, Thymian, Majoran hinzu.
- 120 g Quinoa (italienisch)
- 240 Wasser
- 10 konfierte Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Aubergine
- 50 g Tomatenpassata
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Prise Meersalz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (biologisch)
- 1 Esslöffel Vollrohrzucker
Werkzeuge
Ich serviere den Quinoa-Couscous mit Gemüse in einer Tajine, obwohl ich die Quinoa im Topf durch Absorption koche.
- 1 Tajine
Schritte für Quinoa-Couscous mit Gemüse
Zuerst die konfierten Tomaten waschen. (Bereite mehr vor, da du sie am nächsten Tag auf Bruschetta servieren kannst.) Leicht abtrocknen und halbieren. In eine Schüssel geben und mit Vollrohrzucker, gemischten Kräutern, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffeln extra nativem Olivenöl bestreuen. Gut mischen und mit der Schnittfläche nach oben in die Heißluftfritteuse geben.
10 Minuten bei 160 Grad, dann 5 Minuten bei 180 Grad und nochmals 5 Minuten bei 200 Grad backen. (Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, bereite die konfierten Tomaten im traditionellen Ofen zu.
Die Aubergine waschen, in runde Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ablassen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen. Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen. Die Paprika waschen, in Stücke schneiden und neben die Auberginen legen. Mit etwas extra nativem Olivenöl besprühen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Quinoa sehr gründlich mit einem sehr feinen Sieb waschen, um die Saponine zu entfernen. In den Topf geben, 240 g Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Ausschalten, ein paar Minuten aufquellen lassen, in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
In der Quinoa-Schüssel etwa zehn konfierte Tomaten, die gebackene Paprika, die gebackene und in kleine Stücke geschnittene Aubergine, die Tomatenpassata, die Kräuter, eine Prise Salz und einen Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen. Eventuell abschmecken, den Geschmack anpassen und warm oder kalt servieren.
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Tipps und Aufbewahrung
Natürlich das Gemüse je nach Saison wechseln. Den Quinoa-Couscous mit Gemüse ein paar Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
