Die schnellen Blätterteigtaschen aus Filoteig sind außen knusprige Süßigkeiten mit einer cremigen Füllung aus Ricotta und Schokolade innen. Sie sind nicht die klassischen Sfogliatelle der neapolitanischen Tradition – die eine lange und präzise Verarbeitung erfordern – sondern eine clevere und hausgemachte Version, die das Aussehen und die Köstlichkeit nachahmt.
Perfekt, wenn man noch ein paar Blätter Filoteig übrig hat, sie werden mit wenigen Zutaten und minimalem Geschick zubereitet. Ein Pinselstrich Butter zwischen jedem Blatt, ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank (oder Gefrierfach) und es ist erledigt. Die Zubereitung kann sowohl im traditionellen Ofen als auch in der Heißluftfritteuse erfolgen, für ein noch schnelleres Ergebnis.
Ideal als Last-Minute-Nascherei, für einen besonderen Snack oder zum Servieren nach dem Essen.
Wenn du schnelle Süßigkeiten magst, probiere auch diese:
- Schnelle Blätterteigtaschen mit Äpfeln und Vanillecreme
- Blätterteigdreiecke mit Äpfeln und Schokolade
- Blätterteigkörbchen mit Nutella: nur zwei Zutaten, knusprig und cremig!
- Blätterteigplätzchen mit Creme und Erdbeeren, ein einfaches und leckeres Dessert!
- Filoteigkuchen mit Pfirsichen und Blaubeeren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 14Stück
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Blätterteigtaschen aus Filoteig
- 5 Blätter Filoteig
- Butter
- 150 g Ricotta (gut abgetropft)
- 50 g dunkle Schokolade
- 30 g Zucker
Werkzeuge zur Zubereitung der Blätterteigtaschen aus Filoteig
- Arbeitsplatte
- Pinsel
- Messer
- Schüssel
- Löffel
- Backblech
- Backpapier
- Ofen
Wie man die Blätterteigtaschen aus Filoteig zubereitet
Ein Blatt Filoteig auf die Arbeitsfläche legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Ein zweites Filoteigblatt darüberlegen, erneut bestreichen und so fortfahren, bis alle Blätter verbraucht sind.
Den Filoteig fest von der langen Seite her aufrollen, um eine kompakte Rolle zu erhalten.
Die Rolle für ca. 30–40 Minuten in den Gefrierschrank legen (oder für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank), damit sie fest wird und sich leichter schneiden lässt.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel Ricotta mit Zucker vermengen, bis eine glatte Creme entsteht.
Die dunkle Schokolade grob hacken und zur Ricotta-Masse hinzufügen.
Die Filoteigrolle wieder herausnehmen und mit einem scharfen Messer Scheiben von ca. 2 cm schneiden.
Jede Scheibe mit dem Daumen vorsichtig in der Mitte eindrücken und nach außen drücken, um eine Muschelform zu erzielen, die an der Basis geschlossen ist.
Jede Blätterteigtasche mit 1–2 Teelöffeln Füllung füllen und dann die obere Seite gut verschließen, um die Füllung darin zu halten.
Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in den Korb der Heißluftfritteuse legen.
Zubereitung
Heißluftfritteuse: 180 °C für 10 Minuten
Statischer Ofen: 190 °C für 15–20 Minuten
Backen, bis sie gut gebräunt und knusprig sind.
Lagerung
Die Blätterteigtaschen aus Filoteig sind am besten frisch zubereitet. Alternativ können sie für 1 Tag bei Raumtemperatur in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Nach dem Backen verlieren sie an Knusprigkeit.
Man kann sie im Voraus vorbereiten und bei Bedarf backen.
Tipps
Ricotta gut abtropfen lassen, um zu vermeiden, dass die Füllung zu feucht wird.
Wenn der Filoteig austrocknet, während der Bearbeitung mit einem leicht feuchten Tuch abdecken.
Jedes Blatt gut mit Butter bestreichen: das ist das Geheimnis der knusprigen Blätterung.
Varianten
Ricotta und Orange: Geriebene Orangenschale zur Füllung hinzufügen.
Ricotta und Schokoladenstückchen: für eine mildere Version.
Vanillecreme: als Alternative zur Ricotta.
Gewürzte Version: eine Prise Zimt oder Vanille in der Füllung.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie nur in der Heißluftfritteuse backen?
Natürlich, das ist die schnellste und praktischste Methode.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, ungebacken und geformt. Direkt aus dem Gefrierschrank backen, die Zeit leicht verlängern.
