Das Risotto aus Hirse mit Kichererbsen und Karotten ist ein delikates Hauptgericht und ideal für jede Jahreszeit. Über Hirse habe ich oft gesprochen, weil ich sie in der Küche sehr häufig verwende. Sein Korn ist reich an Stärke, aber auch an wichtigen Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Silizium.
Zusätzlich reich an Vitaminen der Gruppe A und B, ist absolut das leicht verdaulichste Getreide, es wird schnell gekocht, ist auch für Kinder geeignet, energetisch und auch das am meisten alkalische Getreide.
Hirse ist perfekt in Salaten, in Frikadellen, sogar als Frühstücksbrei, hier sind ein paar Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Hirse-Kichererbsen-Karotten-Gerichts
- 240 g Hirse, geschält
- 800 g Gemüsebrühe
- 100 g gekochte Kichererbsen
- 1 Schalotte
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma-Pulver
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Schritte zur Zubereitung des Risotto aus Hirse mit Kichererbsen und Karotten
Die Hirse am Vorabend einweichen. Dann abgießen, abspülen und etwas trocknen lassen.
Die Schalotte fein hacken, etwas Öl in die Pfanne geben und einige Minuten mit einer Prise Salz dünsten. Die Karotte schälen und reiben, dann mit der Schalotte anbraten. In einer anderen Pfanne die Hirse einige Minuten rösten und dann einige Löffel heiße Brühe hinzufügen.
Füge Schalotte und Karotten hinzu, eine Prise Kurkuma, eine Prise Thymian und koche alles in etwa 30 Minuten, rühre mit einem weiteren Löffel Öl um, füge einige Tropfen Zitrone hinzu, eine Prise Pfeffer und richte an.
Tipps von Thymian und Linsen
Das Risotto aus Hirse mit Kichererbsen und Karotten kannst du ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen einige Löffel Brühe hinzufügen.
Mit der übrig gebliebenen Hirse kannst du schmackhafte Senf-Frikadellen oder Frikadellen mit Paprika zubereiten.
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