Ein Hauptgericht, das sich in ein Einzelgericht verwandelt, die Fusilli mit Erbsen und glasiertem Tofu. Genau, weil wir unsere Vollkornkohlenhydrate haben, die Fusilli, dann fügen wir die Erbsen hinzu, die Gemüse aber auch Hülsenfrüchte sind und daher proteinhaltig, und zusätzlich der Tofu. Besser geht’s nicht!
Genau neulich habe ich den glasierten Tofu für ein komplettes Hauptgericht mit Kartoffeln und grünen Bohnen zubereitet.
In diesem Rezept bereichert es dieses Pasta-Hauptgericht, zubereitet in kleinen Würfeln, als wäre es ein pflanzlicher Speck.
Ehrlich gesagt bevorzuge ich Tofu und Tempeh, pflanzliche Proteinprodukte mit alter orientalischer Tradition, die seit Jahren auch in Italien hergestellt werden, gegenüber diesen pflanzlichen Fleischersatzprodukten, bei denen man nie genau weiß, was sie enthalten.
Das Ergebnis im Fall der Fusilli mit Erbsen und glasiertem Tofu ist ein köstliches und zufriedenstellendes Gericht, das man probieren sollte.
Für dieses Rezept habe ich tiefgekühlte Bio-Erbsen verwendet, wenn es Erbsensaison ist, sind natürlich frische besser.
Wenn du mehr über den Tofu erfahren möchtest, hinterlasse ich dir weitere Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 322,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,04 (g) davon Zucker 5,00 (g)
- Proteine 13,14 (g)
- Fett 7,50 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 0,98 (g)
- Fasern 6,28 (g)
- Natrium 377,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Fusilli mit Erbsen und glasiertem Tofu
Wenn du alle Schritte zur Zubereitung des glasierten Tofus sehen möchtest, hier ist der Link, für eine Pasta wie diese reichen 100 Gramm, also halbiere die Mengen, hier sind sie
- 100 g Tofu (natur)
- 1 Esslöffel Reismalz
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Kräuter
- 280 g Vollkornfusilli
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung der Fusilli mit Erbsen und glasiertem Tofu
Setze das gesalzene Wasser für die Pasta zum Kochen auf. Wenn es kocht, gib die Fusilli hinein und koche sie gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
Spüle den Tofublock gut ab.
Tupfe ihn mit Küchenpapier ab und schneide ihn in Würfel.
Gib ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl in die Pfanne, erhitze es und füge dann eine gehackte Schalotte hinzu und lasse sie schmoren. Füge dann die tiefgekühlten Erbsen und die Tofuwürfel hinzu, um sie ein paar Minuten anzubraten und zu würzen.
Füge die gehackten Kräuter hinzu, ich habe Thymian und Majoran gewählt (aber es kann auch Oregano oder Rosmarin sein), füge die Sojasauce, das Reismalz und den Zitronensaft hinzu. Lasse es noch ein paar Minuten anbraten. Schmecke es ab und passe das Salz an. Setze den Deckel auf und koche es etwa zehn Minuten weiter.
Wenn die Pasta gekocht ist, gieße sie gut ab und füge sie vorsichtig in die Pfanne hinzu.
Serviere es auf dem Tisch mit einer Prise Pfeffer.
Tipps von Thymian und Linsen
Wenn du anstelle des glasierten Tofus den marinierten bevorzugst, folge den Anweisungen hier, wenn du möchtest, kannst du dich auch für einen geräucherten Tofu entscheiden, den du dann bereits fertig in den spezialisierten Bioläden finden wirst.
