Ein frischer Sommertopf, die umgedrehte Torte mit Sommerfrüchten, ideal für die Party, das Frühstück oder den Snack.
Diese Art von “weicher Torte” wird normalerweise kalifornisches Dessert oder Torte mit cleverer Form genannt.
Was versteht man unter cleverer Form? Es handelt sich um eine Kuchenform, die dann umgedreht wird, um eine schöne Vertiefung zu haben, in die man die Creme mit einer weichen Biskuitkuchenhülle gießen kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten Umgedrehte Torte mit Sommerfrüchten
- 200 g Weizenmehl Typ 2
- 50 g Maisstärke
- 90 g Vollrohrzucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 250 g Mandelmilch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 500 g Mandelmilch
- 50 g Maisstärke
- 50 g Vollrohrzucker
- 1 Prise Meersalz
- 1 Esslöffel Zitrone (Schale)
- 1 Prise Kurkuma-Pulver
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 4 Feigen
- 1 Nektarine
- 2 Zweige Rote Johannisbeeren
- 10 Blätter Minze
Werkzeuge
- 1 Tortenform
Schritte
In einer Schüssel das Mehl, Maismehl, Zucker, eine Prise Salz, geriebene Zitronenschale und Backpulver vermischen.
Separat die Mandelmilch mit dem Öl emulgieren und dann unter Rühren zu den trockenen Zutaten geben, bis ein weicher Teig entsteht.
Die Form gut ölen und mit Paniermehl bestäuben, den Teig einfüllen und 30 Minuten im statischen Ofen bei 180 Grad backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man den Kuchen auf einen Teller umdreht.
In einem kleinen Topf die Pflanzenmilch vorsichtig zum Kochen bringen, Maisstärke, Zucker, Zitronenschale, eine Prise Kurkuma und eine Prise Salz einrühren.
Weiter rühren, bis die Creme eindickt, das dauert etwa zehn Minuten.
Während die Creme abkühlt, den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte stürzen.
Verteile die Creme auf dem Kuchen, lasse sie abkühlen, wasche und bereite in der Zwischenzeit die Früchte vor und dekoriere auch mit den Minzblättern.
Tipps von Thymian und Linsen
Du kannst zur umgedrehten Torte mit Sommerfrüchten Mandelmehl oder Kokosraspel statt Maisstärke hinzufügen oder auch Kakao in den Teig mischen. Du kannst den Teig erleichtern, indem du Wasser anstelle von Pflanzenmilch verwendest.
Du kannst die klassische Creme durch Frangipane-Creme oder Reiscreme ersetzen. Schließlich kannst du denselben Kuchen in jeder Saison mit unterschiedlichen Früchten zubereiten.
