Die zweifarbigen Kamille-Knäckerbrote sind sehr duftend und einfach. Dieses Mal in zweifarbiger Version zubereitet, eine Variante der klassischen Knäckebrote mit Sauerteig.
Diese Version ist etwas einfacher, denn es sind zweifarbige Knäckebrote mit Backhefe, ohne Zucker, ohne Eier, ja… in manchen Knäckebrot-Rezepten sind auch Eier zu finden..
Ich versichere euch, dass sie knusprig, köstlich und leicht sind. Wenn du Sauerteig hast, folge meinem anderen Rezept und gib ein wenig Kakao in den Teig, wie in diesem Fall.
Natürlich kann man die Kamille weglassen, ich wollte einen leichten Hauch hinzufügen, weil ich euch heute über die Matricaria chamomilla erzählen möchte, die zu den Asteraceae gehört und als gewöhnliche Kamille bekannt ist.
Matricaria camomilla, sagte ich, ein kleines Blümchen mit vielen heilenden Eigenschaften. Bekannt ist sie vor allem für ihre beruhigende Wirkung. Tatsächlich wird sie bei Stress, Nervosität oder Schlaflosigkeit empfohlen. Aber ihre beruhigenden Eigenschaften lindern auch Muskelkrämpfe, Darmkrämpfe, und sie ist auch bei gastroösophagealem Reflux nützlich.
Nicht nur das, ihre beruhigende Wirkung ist auch als lindernde Eigenschaft bei Bindehautentzündungen, Zahnfleischentzündungen und Dermatitis gültig.
Was wird von der Kamillenpflanze verwendet?
Man sammelt die blühenden Köpfe im Juni und lässt sie in dünnen Schichten an einem schattigen und gut belüfteten Ort trocknen. Dann werden sie in lichtgeschützte Gläser aufbewahrt.
Interessantes über Kamille:
Ihr Name leitet sich vom lateinischen Wort matrix, „Gebärmutter“, ab, aufgrund ihrer Eigenschaften gegen Menstruationsschmerzen, die bereits von den Griechen entdeckt wurden. In der Antike wurden die getrockneten Blüten der Kamille auch als Tabak für die Pfeife verwendet.
Vollkorn-Knäckerbrote ohne Zucker. Mengen für eine Form von 25 cm.
Neben diesem Rezept für die zweifarbigen Kamille-Knäckerbrote empfehle ich dir, frische Kamillenblüten auf einer Bruschetta aus Vollkornbrot zu probieren, die du mit Knoblauch eingerieben hast. Gib die Kamillenblüten, Pfeffer, Salz und einen Schuss Öl darüber und backe es zehn Minuten im Ofen, du wirst sehen, wie gut es schmeckt.
Und jetzt kommen wir zum Rezept der zweifarbigen Kamille-Knäckerbrote. Sieh nach, ob dich auch diese Rezepte interessieren können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Brotscheiben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die zweifarbigen Kamille-Knäckerbrote
Du kannst auch ein Vollkornmehl aus antikem Weizen verwenden, ich habe das Dinkelmehl bevorzugt.
- 1 Esslöffel Kamille
- 500 g Dinkelmehl
- 250 g Wasser
- 60 g natives Olivenöl extra
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 20 g Reismalz
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 Esslöffel pflanzliche Milch
Werkzeuge
- 1 Kastenform
Wie man die zweifarbigen Kamille-Knäckerbrote zubereitet
Ein farbiges und duftendes Brot, das in ideale Frühstücksknäckebrote verwandelt wird.
Zuerst eine Kamille zubereiten, indem du 250 g Wasser aufkochst und den Esslöffel Kamillenblüten 10 Minuten ziehen lässt.
Abseihen und abkühlen lassen.
Löse die Hefe in einem kleinen Teil des Kamillenaufgusses auf. Gib das Mehl, die aufgelöste Hefe, den Malz, fast das gesamte Wasser, wobei ein paar Esslöffel zurückbehalten werden, in die Küchenmaschine und beginne zu kneten. Nach ein paar Minuten das Öl nach und nach hinzugeben und zuletzt das Salz. Gut durchkneten.
Teile den Teig in zwei Hälften, eine Hälfte zu einer glatten Teigkugel formen und abdecken, die andere Hälfte wieder in die Küchenmaschine geben und mit dem Kakao und den restlichen zwei Esslöffeln Wasser kneten, bis er schön weich und glatt ist.
Den dunklen Teig herausnehmen.
Den hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, dessen kurze Seite genau in deine Kastenform passen muss. Ungefähr 15×30 cm. Das gleiche mit dem dunklen Teig machen und ihn dann auf den hellen legen, darauf achten, dass sie gleich groß sind und die Seiten übereinstimmen. Eng aufrollen und in die Form legen, die du mit einem Backpapier-Rechteck ausgelegt hast.
An einem warmen Ort, gut mit weicher Folie bedeckt, für ein paar Stunden stehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat, dann mit einem Tropfen Milch bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 40 Minuten bei 140 Grad Umluft backen, dabei häufig wenden.
Die Knusprigkeit der Scheiben hängt auch von ihrer Dicke ab.
Riechst du den Duft der Kamille? Lecker, oder?
Heute sprechen wir mit den Freundinnen der Rubrik KRÄUTER UND BLUMEN AUF DEM TELLER genau über Kamille. Schau dir auch die anderen Rezepte mit Kamille von:
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Miria: Pfirsich-Kamille-Marmelade
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Tipps von Timo und Linsen
Bewahre die Knäckebrote in einer Metalldose auf, für etwa zehn Tage.
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