Sie sind keine Tozzetti und keine Cantucci, das Aussehen ist vielleicht ähnlich, aber es sind die Biscottini von Civitavecchia biscuttine oder Weihnachtsbiscotti aus Civitavecchia.
Knusprig und superlativ, eine Weihnachtstradition dieser Stadt in Latium.
Ihr fragt euch vielleicht, warum eine Vicentinerin uns von den Biscuttini aus Civitavecchia erzählt? Ihr müsst wissen, dass ich seit vielen Jahren Mitglied der Associazione italiana food blogger bin. Unter den vielen Initiativen, um die Esskultur kennenzulernen, haben wir uns dieses Jahr entschieden, alle zusammen zu biscottare. An den Freitagabenden im Dezember treffen wir uns online, und mit Ausstechformen und Mehl wird gebacken.
In der ersten Woche haben wir die Pignoletti gemacht, dieses Mal die Biscottini von Civitavecchia. Es sind in diesem Fall traditionelle Rezepte mit Butter und Eiern, aber nichts spricht dagegen, sie vegan zu machen. Dann werde ich auch die Angaben für die Alternative geben.
Von diesen Biscottini aus Civitavecchia oder Biscuttine gibt es viele Varianten, praktisch jede Familie in der Gegend hat ihre eigene. Am Abend des 23. versammeln sich die Menschen in den Straßen von Civitavecchia zu Weihnachtsliedern und bringen und verschenken die Biscottini.
Vittoria Tassotti hat uns das Geheimnis ihrer Variante mit Schokolade, Haselnüssen und Mandeln, mit kandierten Kirschen, verraten, köstlich. Hier sind weitere traditionelle Kekse
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Originalrezeptfehler, es werden 250 g Mehl benötigt
Aus dem Originalrezept habe ich den Mehltyp geändert, indem ich statt 00 Mehl Typ 1 verwendet habe – anstelle der kandierten Kirschen habe ich getrocknete Cranberries verwendet und statt 250 g Zucker habe ich 100 g Vollrohrzucker verwendet.
- 2 Eier (bio)
- 100 g Vollrohrzucker
- 250 g Mehl Typ 1
- 60 g ganze Haselnüsse
- 60 Mandeln
- 120 g getrocknete Cranberries
- 120 dunkle Schokolade 70% (gehackt)
- 10 g Kakaopulver
- 1 Esslöffel Zimt, gemahlen
- 1 Prise Meersalz, unraffiniert
- 1 Prise Vanille (Bourbon)
- 1/2 Tütchen Backpulver (Weinstein)
- 125 g Butter (oder Sojabutter)
Schritte
Den Umluftofen auf 160 Grad vorheizen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen. Langsam das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz, dem Kakao, dem Zimt, der Vanille und den ganzen Mandeln und Haselnüssen einrühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut, auch mit den Händen, durchkneten. Zum Schluss die getrockneten Cranberries hinzufügen und alles vermischen.
Den ziemlich festen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche bringen. Drei Rollen in der Länge deines Backblechs formen, das du mit Backpapier ausgelegt hast.
Vorsichtig auf das Blech legen, gut verteilt. 30 Minuten backen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Nach den 30 Minuten das Blech herausnehmen und nach kurzem Abkühlen die Kekse schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Blech legen und zuerst 8 Minuten auf der einen Seite und dann 5 Minuten auf der anderen Seite backen.
Gut abkühlen lassen, bevor du sie in Blechdosen legst.
Tipps von Thymian und Linsen
Achte darauf, dass das Messer gut geschärft ist und der Teig lauwarm ist, bevor du die Kekse schneidest. Drehe sie vorsichtig um, um sie zu backen, und achte darauf, dass keine Mandeln und Haselnüsse herausfallen. Lagere sie in gut verschlossenen Blechdosen, um sie zu konservieren. Die Kekse halten sich bis zu 15 Tage.
