Heute nehme ich euch mit nach Barcelona, um köstliche und sehr einfache Bombas aus Batate spanische Tapas zu genießen.
Oft denke ich darüber nach, dass wir, an eine bestimmte Ernährung gewöhnt, wenig über den Tellerrand schauen. Zum Glück gibt es Blogger-Freundinnen oder Gruppen, die fragen, neugierig machen und einladen. Ich kannte die Patatas Bombas nicht, vielleicht habe ich sie in den baskischen Ländern, in und außerhalb der Tapas-Bars von Saint Jean de Luz, in den baskischen Ländern oder in Barcelona oder Madrid probiert, aber die Vielfalt der spanischen Tapas ist so groß, dass ich immer auf der Suche nach vegetarischen Tapas vielleicht nicht wirklich probiert habe.
Die Bombas sind runde Bällchen, die normalerweise aus gekochten Kartoffeln mit einem Kern aus Fleischragout zubereitet und dann frittiert werden. Ich habe sie mit Süßkartoffeln neu interpretiert, mit einem Kern aus Tofu mit Kurkuma und Ingwer, paniert und in einer Heißluftfritteuse frittiert und mit Mandarinenmayonnaise und Schnittlauch serviert.
Diese Bombas aus Batate spanische Tapas sind wirklich leicht und köstlich. Wenn du noch weitere Tapas sehen möchtest, lasse ich dir noch einige Rezepte da.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Bombas
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (oder amerikanische Kartoffeln)
- 70 g Tofu
- 1 Prise Kurkuma, gemahlen
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise frischer Ingwer
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenpassata
- 2 Esslöffel Mayonnaise (vegan)
- 1 Bündel Schnittlauch
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wasche, schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Stücke. Dünste sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Püriere sie mit einer Prise Salz. Du solltest eine feste Konsistenz haben.
In einer Pfanne einen Spritzer Öl erhitzen und eine gehackte Schalotte einige Minuten anbraten. Füge dann den abgespülten und in kleine Würfel geschnittenen Tofu hinzu, zusammen mit einer Prise Kurkuma, Ingwer, Chiliflocken und einem Esslöffel Tomatenpassata. Gut durchziehen lassen und dann ausschalten.
Nimm die pürierte Batate-Masse zurück, forme sie mit den Händen zu Bällchen in Mandarinengröße, mache ein Loch in der Mitte und fülle es mit einem Teelöffel des gebratenen Tofus. Schließe die Bombas wieder und wälze sie gut im Paniermehl. Wenn du eine Heißluftfritteuse hast, lege ein Backpapier in den Korb, lege die Bombas darauf, die du mit einem Hauch Öl eingepinselt hast, und backe sie 15 Minuten lang bei 200°, bis sie goldbraun sind. Alternativ kannst du sie 20 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad backen oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl anbraten.
Heiß servieren mit veganer Mayonnaise und Schnittlauch.
Tipps von Thymian und Linsen
Die Bombas aus Batate sind so lecker, dass sicherlich keine mehr übrig bleibt. Falls doch, kannst du sie am nächsten Tag aufwärmen. Wenn du gekochte Batate übrig hast, findest du hier viele Ideen, wie du sie verwenden kannst.
