Eine süße, aber sehr leichte Verwöhnung sind diese Möhren-Muffins ohne Eier und Butter, die durch einen Klecks Orangenmarmelade verfeinert werden.
Sehr einfach zuzubereiten, die Möhren-Muffins sind in zwanzig Minuten fertig, fast wie die Camille, aber leichter.
Ich wollte mit Erythrit süßen, damit sie auch von Menschen mit hohem Blutzucker genossen werden können. Zudem sind sie mit Buchweizenmehl (das einen niedrigen GI hat) oder man kann es durch Mandelmehl (gute Fette) ersetzen.
Diese Möhren-Muffins ohne Eier und Butter sind gluten- und laktosefrei.
Probier sie mit mir aus.
Wenn du nach einem weiteren Dessert mit Möhren suchst, kannst du dir die ansehen:
TORTA DI CAROTE E FRUTTA SECCA
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Buchweizenmehl
- 50 g Erythrit
- 40 g Kokosöl
- 40 g Wasser
- 100 g Möhren
- 80 g Orangensaft
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Zitrone (Schale)
- 1 Prise Orangenschale
- 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Wasche, schäle und zerkleinere die Möhren fein.
In einer Schüssel mische das Buchweizenmehl mit dem Erythrit, der abgeriebenen Zitronen- und Orangenschale, der Prise Salz und dem Backpulver.
Emulgieren Sie zusammen Kokosöl, Wasser und Orangensaft und geben Sie es zu den trockenen Zutaten. Fügen Sie auch die Möhren hinzu und mischen Sie gut. Es sollte eine weiche Masse entstehen.
Gießen Sie die Masse in Muffinformen und backen Sie sie bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit einem Klecks Orangenmarmelade und geriebener Möhre dekorieren.
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat
Sie können das Buchweizenmehl durch Hirsemehl ersetzen, den Orangensaft durch pflanzliche Milch ersetzen. Sie können Schokoladenstückchen oder Rosinen hinzufügen.
Wenn Sie kein Erythrit verwenden möchten, ersetzen Sie es durch Reismalz.
Wenn Sie kein Erythrit verwenden möchten, ersetzen Sie es durch Reismalz.
